Прості рецепти консервованих зелених помідорів на зиму

Слово «помідор» означає «золоте яблуко». До Росії томати завезли лише в 18 столітті, вони отримали небувалий успіх. Основна проблема зеленних помідорів - соланін, який при дозріванні плоду руйнується. Те ж відбувається в кислому середовищі, тому корисніше вживати зелені «золоті яблука» в консервованому вигляді. Рецепти досить різноманітні. Найпоширеніший вид заготовок - консервовані зелені помідори на зиму.

користь томатів

Помідор - досить некалорійний продукт, в 100 грамах томата - всього 20 ккал, а тому цей овоч можна вживати в будь-яких кількостях без шкоди для стрункості фігури.

Зелені помідори багаті органічними кислотами, які допомагають прискорити метаболізм, поліпшити обмін речовин організму людини. Свіжі помідори не рекомендується включати в свій денний раціон. Найбільш кращим і смачним варіантом буде засолювання або закачування томатів.

Рецепт заготовки на зиму

Основний критерій відбору зелених томатів - це колір і зовнішній стан овоча. Овоч відбирається цілий, без будь-яких ушкоджень, колір повинен бути однорідним, без плям. В іншому випадку такий томат не годиться для консервації.

Зелені овочі можна квасити, маринувати, фарширувати, солити, готувати аджику, ікру, лечо та салати. У всіх варіаціях вийде дуже смачно і красиво. Будь-яка поважаюча себе господиня знає простий рецепт зелених помідорів на зиму.

Читайте також: Приготування варення з гарбуза з курагою і лимоном на зиму

Розкласти ретельно вимиті зелені томати по чистим банкам, в кожну ємність додати по парі головок часнику. Залити всі інгредієнти заздалегідь приготованим кип`яченим маринадом. Що становить маринаду:

• 2 літри очищеної води,
• 3-5 штук лаврового листа (в залежності від розміру самого листа),
• 3-4 столових ложки оцту,
• цукор, перець, сіль за смаком.

Все довести до кипіння. Всі банки закрутити стерильними кришками. Після того як всі ємності охолонуть, можна розставляти по місцях зберігання консервації.

Зимовий салат із зелених помідорів

Сучасна кулінарія має безліч рецептів заготовок із зелених помідорів на зиму. Досить затребувані салати з помідорів, особливо зелених. Салат із зелених томатів на зимовий час - шалено смачну страву, прекрасно доповнить і урізноманітнить раціон в зимовий холодну пору року. Заготовити дане ласощі краще в сезон овочів.

Загорнути зелені помідори на зиму досить легко навіть для початківців господарок. Практично кожна жінка знає, як приготувати зелені помідори на зиму для різноманітності зимового раціону харчування.

Складові:

• 3 кілограми томатів зелених;
• 1 кілограм цибулі ріпчастої;
• 1 кілограм моркви;
• 1 кілограм кольорового перцю болгарського;
• 400 мл олії соняшникової;
• 350-400 грам цукрового піску;
• 150-160 грам солі;
• 140-150 мл 9 процентного оцту.

Помідори нарізати красивими часточками, ріпчаста цибуля нашаткувати дрібно, перець болгарський подрібнити, чим дрібніше буде кольоровий перець, тим красивіше буде в готовому вигляді салат. Окремо зробити розсіл, що складається з соняшникової олії, цукрового піску, солі та оцту. Всі овочі залити отриманим розсолом і дати настоятися в прохолодному місці протягом 10-11 годин.

Читайте також: Рецепти овочевий солянки з грибами на зиму

Після чого отриману масу проварити протягом 40-45 хвилин на невеликому вогні і, розклавши салат в стерилізовані банки, закривати стерильними кришками. Перевернути банки догори дном і загорнути щільною тканиною для охолодження. Через 30 годин прибрати готовий салат із зелених томатів в прохолодне місце. Заготовки на зиму з зелених овочів готові. Консервація з томатів зберігається протягом двох років, в іншому випадку смакові якості консервованого овочу можуть зіпсуватися.

Фаршировані зелені томати

Це не витратне блюдо в фінансовому плані, але в зимовий період часу буде дуже актуальним до будь-якого гарніру або м`ясної страви. Всі гості будуть в захваті від такого смачного страви.

Інгредієнти на 2 літри заготовки:

• 1 кілограм помідорів зелених;
• 8-9 зубчиків часнику;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 1 штука перцю гіркого;
• ½ ложки чайної хмелі-сунелі;
• 3-4 штуки лаврового листа;
• ½ чайної ложки коріандру в зернах;
• 15-20 штук перцю горошком;
• 2,5-3 столових ложки цукрового піску;
• 1-1,5 столова ложка солі;
• 5-6 столових ложки 9 процентного оцту.

Спочатку необхідно заготовити начинку, яка буде родзинкою даного страви. Необхідно дрібно порубати всю зелень, подрібнити зубчики часничку, подрібнити перець гіркий, все добре перемішати, приправити хмелі-сунелі. начинка готова.

Для цієї страви краще віддати перевагу зеленим томатам, бажаного одного розміру. Після миття під проточною водою потрібно робити надрізи хрестоподібно на ½ глибини овоча, але обов`язково, щоб томат не розвалюється і залишався цілим.

Читайте також: Рецепти смачної маринованого буряка

Надрізані овочі нафарширувати готової начинкою. На саме дно ємності помістити зерна коріандру, чорний горошком перець, лаврушку.

В окремій ємності очищену воду довести до кипіння і залити томати в банку на 20 хвилин. Після чого всю рідину з банок злити назад в каструлю, додати цукровий пісок і посолити. Рідина довести до кипіння, після чого приправити оцтом.

Свіжим маринадом залити банки з помідорами і почати стерилізацію. Для цього на саме дно каструлі помістити рушник, зверху розташувати банки з інгредієнтами, накрити ємності кришками, залити в ємність гарячу кип`ячену воду. Вода не повинна покривати всю банку. Води повинно бути на два пальця не доходячи до горлечка банки. Після того як вода в каструлі дійде до кипіння, ще 15-17 хвилин потримати банки в цій воді.

Після закінчення потрібного часу банки з томатами можна закочувати. Всі ємності перевернути, закутати щільним пледом або рушником до повного охолодження. Смачні по-грузинськи фаршировані зелені помідори на зиму можна закрити в коморі шафа на зберігання.

Смачного!