Зелені помідори. Солоні

Один з поширених способів заготівлі зелених помідорів - це засолювання. Цей метод досить простий і смачний. заливки на солоні зелені помідори на зиму діляться на холодні і гарячі. Для холодної заливки береться проточна вода прямо з-під крана або сира ключова. Закриваються зазвичай зелені солоні помідори поліетиленовими (капроновими) кришками і відмінно зберігаються в прохолодних місцях.

приготувати солоні зелені помідори в банках об`ємом в три літри можна з наступних інгредієнтів (кількість на одну банку):

• помідорів близько 2-2,5кг (або скільки увійде);
• часнику - 1 головка;
• кореня хрону - 1 шматочок;
• кропу - 3 парасольки;
• смородиновий або вишневих листя - 4-5 шт .;
• гірчичного порошку - 1 ст.л .;
• великої солі-3 ст.л. (Для приготування заливки на 1,5 л води).

«Солоні зелені помідори» рецепт починається з приготування розсолу для помідор. Якщо для заливки береться водопровідна вода, то їй необхідно дати відстоятися 2 дні. У воді розчиняється сіль. І розсіл знову повинен відстоюватися добу, щоб домішки від солі крупного помелу осіли на дно ємності.

Далі заготовлюються і відбираються зелені помідори на зиму, промиваються і обсушують.

Готуються банки: обробляються парою або окропом. У них кладуться спеції, і потім помідори (не до самого горлечка). Банки заливаються розсолом (осад з домішками солі зливати не треба) і туди ж засипається гірчичний порошок.

Заповнені банки закриваються кришками і зберігаються в холодному місці хоч до самої весни.

засолка помідор може проводитися і гарячим розсолом. Тоді банки закриваються металевими кришками і зберігаються при більш високих температурах. Солятся зелені помідори у власному соку зі стерилізацією і без, а також методом пряного посолу. Кожен з методів має свої тонкощі і особливості, і хороший сам по собі.