Солоні зелені помідори. Рецепт з покроковими фото

Осінній ажіотаж навколо зелених помідор, миттєво розмітають з ринкових прилавків, викликає у багатьох з нас непідробне здивування. Ну хто, скажіть, при здоровому глузді буде купувати нестандартні овочі, коли в продажу повно соковитих апетитних томатів - темно-червоних, рожево-бордових і сонячно-жовтих? Ті, хто «в темі», лише єхидно посміюються і продовжують наповнювати авоськи незрілої зеленню: вони-то знають, що солоні зелені помідори - відмінна зимова закуска до смаженої і тушкованою картопелька, домашнім котлеток і відбивних, сирокопченої ковбаски і шинки. Хочете приєднатися до кола любителів «гостріше»? Тоді записуйте перевірений часом рецепт солоних зелених помідор.

Отже, солоні зелені помідори - рецепт

На дві банки об`ємом три літри потрібно:

• по 10 листочків дуба і малини (без гілочок);

• 12 листочків вишні;

• один великий лист хрону без стебла;

• пучок зелені кропу з парасольками;

• корінь хрону;

• 12-15 зубчиків часнику;

• сіль дрібного помелу - по 3 столові ложки з хорошою гіркою на кожну банку.

приготування:

Підготуйте тару: розчиніть соду у воді і в цьому розчині ретельно помийте банки, а потім сполосніть в холодній воді.

Відберіть міцні, без видимих ​​пошкоджень, зелені помідори і вимийте їх в теплій воді.

Зберіть всю необхідну зелень і прянощі, точно ж таку яку ви використовуєте при засолюванні помідорів червоних. Корінь хрону почистіть, з часнику зніміть лушпиння, а потім помийте їх разом з листям і зеленню.

На дно кожної банки покладіть нарізану зелень хрону (1/4 частина), кріп, по 2 листочка малини і 3 - дуба.

Наповніть помідорами банки до половини.

Додайте корінь хрону, 2 листочка дуба, 3 зубчики часнику, по 3 листа малини і вишні.

Покладіть залишилися зелені помідори, а зверху помістіть по 2 листочка вишні і зелень хрону.

Насипте в банки сіль, і залийте зелені помідори колодязної або джерельною водою (в крайньому випадку - з-під крана, відстояною протягом півдоби).

*

*

Обшпарте поліетиленові кришки окропом і щільно укупорьтебанки.

*

Солоні зелені помідори - готові!

Помістіть в холодне місце для просаливания і закисання. Оскільки в зелених помідорах містяться глікоалкалоіди, їх не можна вживати в їжу раніше, ніж через 5-6 тижнів після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини зруйнувалися під впливом солі і кислоти.

Так само з таких овочів можна приготувати дуже смачний салат із зелених помідорів, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті.