Покроковий фото рецепт приготування на зиму огірків пікулів в домашніх умовах без стерилізації

933 місце в категорії
Овочі
76 людей
зберегли

опис

Огірки пікулі на зиму - це смачна і пікантна закуска, яка приверне до себе увагу своїм зовнішнім виглядом і ароматом. Приготувати такий салат своїми руками в домашніх умовах дуже просто і швидко. Він обов`язково сподобається всім господиням, які люблять і вітають приготування солінь без стерилізації.

Огірки містять в собі багато корисних речовин, що сприятливо впливають на організм людини. Вживання їх в їжу добре позначається на моториці травної системи, покращує обмін речовин і прискорює метаболізм, виводячи токсини. Це, в свою чергу, сприяє зміцненню імунітету і допомагає боротися з вірусами і бактеріями, а також продуктами їх життєдіяльності, що особливо важливо в зимовий період. У народній медицині огірковий сік використовували як жарознижуючий засіб. Корисно вживання огірків і для нервової системи. Велика кількість калію допомагає справлятися з утворенням каменів в нирках, а йод сприяє правильному функціонуванню підшлункової залози. Саме за ці якості, а ще за низьку калорійність цінують огірки. Вони є улюбленим овочем у людей, які ведуть здоровий спосіб життя і дотримуються принципів здорового харчування.

Ця заготовка прекрасно зберігається протягом всієї зими, огірки в ній залишаються щільними і хрусткими, а при поїданні вони тануть у роті. Ваших гостей і домочадців обов`язково зацікавить смак цих молодих маринованих огірочків, адже він зовсім не такий, як у всіх інших. В силу свого сорту і розміру овочі мають солодку м`якоть, в якій зовсім невідчутні насіння. Спробуйте на власному досвіді - і ви зрозумієте різницю! А ми чекаємо ваших відгуків.

З цим завданням впорається сама недосвідчена в кулінарії господиня, а допоможе їй у цьому докладний опис всіх дій з покроковими фотографіями, наочно відображають весь процес приготування в дрібницях.

складові

Огірки пікулі, 1 кг
Ріпчасту цибулю 2 шт.
Кухонна сіль 3 ст. л.
Цукровий пісок 350 г
Яблучний оцет 500 мл
Куркума 1/2 ч. Л.
Чорний перець горошком 5-6 шт.

кроки

Для приготування цього салату відберіть найкрасивіші і рівненькі огірки, довжина яких не перевищує семи сантиметрів. Промийте їх в проточній воді і витріть насухо. Вам знадобляться також дві головки ріпчастої цибулі, розмір яких не повинен бути більше великого курячого яйця. Очистіть цибулини від лушпиння. Відміряйте вказане кількість солі, цукру, оцту і рослинного масла.
Наріжте огірки на кружечки, товщина яких дорівнює п`яти міліметрів, як показано на фото.
Цибулини розрізати на дві частини кожну, а потім півкільцями. Перед подрібненням покладіть продукт в воду, щоб видалити їдкі ефіри, що подразнюють слизову очей і викликають сльозотеча, що особливо актуально в разі використання молодого цибулі.
Змішайте в глибокій мисці огірки і цибуля.
Тепер салат посоліть і добре перемішайте, щоб кристали солі розчинилися. Огірки при цьому почнуть виділяти сік.
Накрийте салат на зразок того, як показано на зображенні. Як вантаж може виступити абсолютно будь-який важкий і чистий предмет, який не вбирає в себе воду. Залиште конструкцію на три години, помістивши миску з салатом в прохолодне місце. Тим часом підготуйте банки і кришки до них. Промийте всі в теплій воді з додаванням харчової соди і прополощіть до блиску. Потім банки пропарьте або прогрійте в мікрохвильовій печі на повній потужності не менше п`яти хвилин кожну, а кришки проваріть в окропі приблизно дві хвилини. У бляшаних кришках під закачування машинкою є гумові ущільнювачі, тому перед зануренням в окріп не забудьте вийняти їх. Колечка поверніть на колишнє місце тільки після повного остигання металу.
Після закінчення зазначеного часу відцідити солоний сік, відкинувши огіркової-цибульну масу на друшляк, як показано на фото. Після того як надлишки розсолу стекут, промийте асорті проточною водою.
Тим часом зробіть маринад: змішайте цукровий пісок з натуральним яблучним або винним оцтом і рослинним маслом. Після цього всипте куркуму і додайте в масу горошинки чорного перцю, а при бажанні і шматочки подрібненого лаврового листа. Для приготування маринаду вибирайте глибокий посуд з товстим дном.
Нагрійте суміш на малому вогні або на водяній бані до кипіння. Маринад вважається готовим, як тільки цукор в ньому повністю розчиниться.
Тепер перекладіть в заливку овочі з цибулею і нагрійте салат до закипання.
Перекладіть готовий продукт в стерильні баночки. Накладайте асорті щільно, обережно придавлюючи салат ложкою. Коли все огірки будуть розкладені, то розділіть маринад по банках в рівних частинах.
Засукайте заготовку і переверніть банки догори дном, як показано на фото. Смачний і солодкий салат на зиму з маленьких огірочків готовий! Залиште овочі остигати в такому положенні на столі. Укутувати заготовку не потрібно. Зберігайте готові огірки в холодному і добре вентильованому приміщенні протягом календарного року, а откупоренную баночку салату ставте в холодильник, прикривши її капроновою кришкою.
Першу пробу з пікулів, приготованих на зиму, ви зможете зняти тільки через місяць. Подавайте їх, просто виклавши з баночки в салатницю.
Смачного!