Рецепт домашнього варення з калини

Червона калина досить тривалий час славиться своїми смаковими і цілющими властивостями. І це не дивно, адже її плоди містять величезну кількість вітамінів і мінералів, які надають лікувальну дію на організм людини.

Ягоди цієї рослини мають досить специфічний смак, вони гіркуваті. Саме тому замість вживання їх в сирому вигляді, оптимальним варіантом стане приготування варення з калини.

Користь і шкода

Корисних компонентів в калині досить багато. Природно, під час приготування деяка частина корисних речовин втрачається, проте це не говорить про те, що варення виходить повністю марним.

У калині присутні наступні елементи:

• Амінокислоти: кавова, яблучна і лимонна.
• Величезна кількість вітаміну С і РР.
• Ефірні масла.
• Компоненти мінерального походження - калій, фосфор, магній і інші.

Тож не дивно, що калину використовували ще в стародавні часи як лікувальний засіб від багатьох хвороб. А правильно приготувавши варення, можна максимально скористатися всіма можливостями цього продукту.

Відносно користі, яку може дати людині вживання ласощів з цього продукту, то вона просто колосальна.

Вплив варення на організм людини:

• Підвищення імунітету - саме наявність більшої кількості вітаміну С сприяє зниженню частоти захворювань застудою. Варення є відмінним засобом для лікування вірусних інфекцій на перших етапах хвороби.
• При щоденному вживанні таких ласощів відбувається повне відновлення печінки. А для досягнення максимального ефекту щодо відновлення необхідно в процесі приготування використовувати мед замість цукру.
• Значно полегшує протікання хвороб шлунково-кишкового тракту - воно дозволяє впоратися із загостреннями при виразці шлунка і робить сильний знеболюючий вплив на організм. Готовий продукт досить добре зарекомендував себе як засіб для боротьби з печією.
• Є чудовим антидепресантом - при правильно підібраній дозуванні такі ласощі дозволяє заспокоїти нервову систему.

Якщо не зловживати цим продуктом, він матиме позитивний вплив на шкіру людини, також дозволяє позбутися від вугрової висипки і гнійників на початкових стадіях розвитку.

Протипоказання до споживання

Крім безлічі переваг і позитивного впливу на організм людини, ці ласощі має і деякі протипоказання, які обов`язково необхідно врахувати перед вживанням:

1. Період вагітності і лактації у жінок.
2. Людям з підвищеною згортанням крові також варто відмовитися від вживання цих ласощів.
3. Так як пектин входить до складу цього продукту, неприпустимо вживати варення особам з хронічними захворюваннями нирковою системи.
4. Висока калорійність і велика кількість цукру роблять неприпустимим вживання калинового варення хворіють на цукровий діабет.

Варення з калини не зробить негативного ефекту на організм, якщо людина буде уважно ставитися до свого здоров`я.

Підготовка калини для консервації

Щоб приготувати максимально корисне ласощі, калину необхідно збирати відразу після появи перших заморозків. Гілочки разом з ягодами варто зривати вкрай акуратно. Для максимально зручного перевезення калину пов`язують з допомогою ниток в невеликі пучки. Перед початком приготування продукт необхідно ретельно вимити в холодній проточній воді. Щоб ягоди добре вимилися, калину попередньо рекомендують замочити в ємності з водою не менше, ніж на півгодини.

Після чого грона викладають сушити, найкраще для цих цілей використовувати паперовий рушник. Зверху ягоди також варто вкрити рушником. Не рекомендується використовувати для сушки газету, так як фарба може потрапити на ягоди, а далі в організм людини.

Поради по варінні варення

Варення з калини готують тільки з стиглих ягід, які збирають пізньої осені. Саме в цей період року калина набуває хороший смак і втрачає свою гіркоту. Якщо ж гіркоту до цього часу не зникла, продукт можна помістити в морозильну камеру не менше, ніж на добу. Варення можна готувати як з кісточками, так і без них, це все індивідуально і залежить від смакових уподобань господині.

Якщо все ж ласощі буде готуватися без кісточок, для їх видалення варто ягоду попередньо розм`якшити і ошпарити окропом. Після чого перетерти з допомогою сита або соковижималки.

Класичний рецепт варення

Калина прекрасно зцілює від багатьох хвороб, а ті, хто регулярно вживають ці ласощі, можуть і не думати про своє імунітет, адже він буде просто відмінним. Рецепт варення, який буде представлений нижче, обов`язково не залишить нікого байдужим.

Продукти для приготування:

• Калина свіжа - 1 кг.
• Цукровий пісок - 700 грам.
• Вода - 1 склянка.

Як тільки всі продукти підготовлені, можна сміливо приступати безпосередньо до приготування, яке складається з наступних етапів:

1. Насамперед ягоди миються, просушуються за допомогою паперового рушника, а після поміщаються у велику ємність.
2. Далі калина заливається невеликою кількістю чистої води і відправляється в духовку для запікання.
3. Поки ягоди запікаються, в іншій ємності необхідно підготувати сироп. Для його приготування змішати склянку води і цукор. Після цього сироп ставлять на вогонь і варять до повної прозорості.
4. Наступним кроком стане переміщення м`якої ягоди в сироп. Варити варення коштує не менше 30 хвилин, обов`язково під час варіння періодично помішувати. Якщо утворюється пінка, її також варто знімати.
5. Після варіння необхідно залишити ємність з ласощами не менше ніж на 6 годин для повного охолодження. Крім цього, за цей час варення зможе добре настоятися і максимально просочитися ягідним соком.
6. Остаточним етапом буде ще одне кип`ятіння. Однак тут варити до того моменту, поки варення придбає необхідну густоту. Після чого його поміщають в попередньо стерилізовані ємності.

Зберігати таке варення з калини можна як в коморі, так і в холодильнику. При цьому важливо стежити за тим, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені.

Калинове варення при правильному і раціональному використанні являє собою справжню джерело цінних речовин. Воно не тільки має знеболюючу і заспокійливу дію, а й зміцнює імунітет, відновлює роботу внутрішніх органів. Головне, при вживанні цього шалено смачного і корисного ласощі проявляти обережність, тільки тоді воно принесе користь для людини.