Зимовий салат з огірків

Рецепти зимових салатів з огірків включають в себе і «Мисливський» салат. Для його приготування потрібно:

• 0,8 кг капусти білокачанної;
• 1,5-2 кг огірків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1,2 кг помідорів;

Для маринаду потрібно: 250 г олії соняшникової, 100 г 9% оцту, 8 ст.л. піску цукрового і 6 ст.л. солі.

Капуста для салату шинку тонко (або як на борщ). Цибулю і моркву ріжуться дрібної довгою соломкою. Помідори - тонкими скибочками. Огірки розрізають на кружечки. Вся овочева маса змішується і заливається доведеним до кипіння маринадом. Салат «сирим» розкладається в вимиті, сухі банки і відправляється на стерилізацію на 45-55 хвилин. І герметично закупорюється.

Крім цього рецепта, можна приготувати красиве і не менш смачне зимове блюдо «Огірки в томаті». А ще заготовити до холодів огірки по-корейськи. Всім знайомі кабачки і навіть баклажани по-корейськи. Але тепер треба спробувати і огірки під рясними пряними спеціями добавками. на зимові заготовки «Салат з огірків по-корейськи" потрібно:

• 2 кг огірків молодший і невеликої величини;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 0,3 кг червоного перцю солодкого;
• 0,5 кг моркви;
• 2 шт. паприки стручкової;
• одна головка чищеного часнику;
• 100 г піску цукрового;
• 1? ст.л. солі;
• 100 мл 9% оцту;
• 100 мл олії соняшникової.

Так як на салат вибираються переважно молоді огірочки, то розрізати їх треба всього лише на 4 частини вздовж. Солодкий перець і цибулю ріжуться півкільцями. Чищений часник продавлюється на чеснокодавке. Всі інгредієнти змішуються, і залишаються на кілька годин (мінімум на три) настоюватися і пускати сік. Після салат розкладається по банках, стерилізується близько 30 хвилин (час вказано для півлітрових банок) і заходить. Зберігаються заготовки з огірків, як і салат з помідорів і огірків, в прохолоді.