Смачна аджика з кабачків на зиму в домашніх умовах

Ну чому кабачків хочеться саме тоді, коли вони за ціною ананасів? А варто почати складати їх штабелями на дачній веранді, як бажання поласувати цим овочем пропадає начисто. Що ж робити з таким врожаєм? Може, не всі знають, але кабачок один з найцінніших за кількістю вітамінів і мікроелементів овочів. Він абсолютно не має алергенів, їм можна годувати немовлят, з кабачка роблять омолоджуючі маски для обличчя, вживаючи його в їжу, можна здорово схуднути. Літнім людям він дає можливість підтримувати здоров`я довгі роки.

Дозрілі кабачки чудово зберігаються. При ідеальної для них температурі і вологості, вони утримують свої корисні властивості шість місяців. Але не у всіх є можливість знайти приміщення для зберігання овоча з температурою не вище п`яти градусів. Тому, найвірніший спосіб - приготувати з кабачків смачні консерви.

За часів Радянського союзу полиці магазинів ломилися від баночок з кабачкової ікрою. І це дійсно було смачно і дешево. У наш час дешевше і безпечніше для здоров`я готувати запаси на зиму своїми руками. Боїтеся, що не впораєтеся? А ви спробуйте! Але будемо робити не ікру, а ніжну аджику з кабачків на зиму.

знадобиться:

• 6 кг кабачків,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка оцту 9% ,
• 1 склянка олії соняшникової,
• 1 банка томатної пасти або соусу - 500 гр.,
• 3 ложки солі (столові),
• 1 чайну ложку пекучого червоного перцю,
• 1 стакан очищених зубчиків часнику.

Як приготувати аджику з кабачків на зиму в домашніх умовах

Кабачки ретельно промиваємо під проточною водою. Видаляємо шкірку. Для цього рецепта цілком підійдуть перезрілі кабачки, потрібно тільки видалити серцевину з насінням.

Кабачки нарізаємо шматочками, прокручуємо через м`ясорубку.

До кабачків додаємо томатну пасту, цукор, оцет, рослинне масло, сіль, перець (кількість зазначено вище). Т. е. Все, крім часнику. Змішуємо і ставимо в каструлі на вогонь.

Чекаємо, поки закипить. Тепер засікаємо час. Суміш повинна кипіти 25 хвилин на повільному вогні. Час від часу аджику з кабачків потрібно перемішувати, щоб не пригоріла.

Руки звільнилися, чистимо часник.

Потім перекручуємо його на м`ясорубці або подрібнюємо на дрібній тертці.

Його додаємо до кабачків через двадцять п`ять хвилин і кип`ятимо аджику ще п`ятнадцять хвилин.

Всього сорок хвилин і чотири літри ніжною аджики готово! Можна закочувати. Для цього простерілізуем 4 скляні літрові банки над парою, кришки прокип`ятити пару хвилин. Залишилося розкласти аджику з кабачків по банкам, закрити кришками і за допомогою ключа закатати. Потім накрити теплою ковдрою і залишити до охолодження консервації.

Примітка. Для зберігання консервованої кабачкової аджики при кімнатній температурі, додатково краще простерилізувати банки з заготовками не менше 15 хвилин. Для цього в каструлю поставити банки з консервацією (на дно укласти тканинну серветку), накрити кришками (кришки ні в якому разі не влаштовувати!), Налити в каструлю теплої води так, щоб вона доходила до плічок банок, довести воду до кипіння і кип`ятити на малому вогні 20-30 хвилин.

Легко? А як смачно! Навіть просто намазати на шматочок батона - вже смакота!