Кабачкова аджика

Аджика з кабачків - це своєрідний варіант «м`якої» аджікі- хоч і не має до неї ніяких відносин. Її можна назвати приємній домашній приправою. За зовнішнім виглядом і консистенції аджика з помідорів і кабачків нагадує кабачкову ікру. Але на смак виходить більш гострою і незвичайною. Так що її обов`язково потрібно спробувати!

рецепт «Аджика з кабачків на зиму»

Складові:

• 5 кг кабачків (молоді очищаються від шкірки, великі - ще й від насіння);
• 400 мл олії соняшникової;
• 100 г цукру;
• 2 стручки гіркого перцю (або 1 ст.л. гострого перцю меленого);
• півлітрова баночка пасти томатної;
• 2 ст.л. крупної солі;
• 150 мл 9% -го оцту;
• 100 г чищеного часнику.

Кабачки (підготовлені) пропускаються на м`ясорубці. До них додається свіжий або мелений перець, цукор, олія соняшникова, сіль. Маса ще раз проводиться через м`ясорубку, і в неї вливається трохи розведена томатна паста. Пасту краще використовувати ірландскую- так як вона більш густа і насичена. Сира аджика ставиться варитися при низькому вогні і слабкому кипінні на 50 хвилин. Масу потрібно іноді помішувати, щоб не підгоріла. Часник пропускається на чеснокодавке і вводиться в аджику. Разом з ним додається оцет. І блюдо продовжує кипіти ще близько десяти хвилин.

Аджика гарячої викладається в минулі парову баню банки і закупорюється. Після ставиться на охолодження в перевернутому вигляді в тепло. Банки повинні остигати близько доби, і далі прибираються на зиму в приміщення з температурою не вище 18-200С.

Аджика рецепт з кабачків має вихід приблизно в 4,5 літра. Для консервації зручно спиратися на фоторецепти- наприклад «Аджика за годину. Рецепт з фото».

Крім кабачкової аджики можна спробувати приготувати і аджику з баклажанів. Методика готування схожа, тільки смак буде відрізнятися через яскраво виражених смакових якостей синього овоча.