Домашня ікра з кабачків без стерилізації - простий рецепт на зиму

Літо балує нас великою кількістю овочів, особливо кабачків. На початок липня ми вже їли ніжні скибочки, підсмажені в клярі і рагу, приготоване з ніжною м`якоті цього овоча, і запікали в духовці, і оладки пекли і робили заготовки на зиму.

Складові: аджика, кабачки, цибуля, морква, рослинна олія, цукор, солодкий перець, сіль, томатна паста, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Тепер же, під кінець літа, кабачок вже досить приївся, але продовжує зростати на наших городах і багато роздають його друзям, знайомим і сусідам. Щоб не було сумних спогадів, пропоную ще один простий рецепт ікри з кабачків на зиму. Така домашня ікра з кабачків не тільки проста в приготуванні (готується без стерилізації), але і за складом входять до неї інгредієнтів. Про те, як готувати це відмінне блюдо на зиму із задоволенням розповідаю в своєму рецепті з покроково зробленими фото.

Складові:

• кабачки 3 кг;
• морква 1,5 кг;
• ріпчаста цибуля 0,5 кг;
• перець солодкий 2 шт .;
• часник 5-7 зубчиків;
• томатна паста 3 ст. ложки;
• аджика 1 ч. ложка;
• оцет 9% 1,5 ст. ложки;
• рослинне масло 0,5 склянки;
• цукровий пісок 2 ст. ложки;
• сіль 2 ст. ложки.

Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

Головний інгредієнт заготовки очищаємо від товстої шкірки і насіння і споліскуємо холодною водою. Свіжу моркву, просто, ретельно миємо. Перець очищаємо від насіння, а цибулю і часник від лушпиння.

Масло виливаємо в глибоку сковороду або качатницю і дочекавшись коли воно нагріється, починаємо закладати нарізані овочі. Для їх подрібнення найкраще використовувати кухонний комбайн або блендер, але можна скористатися і звичайною теркою. Першою відправимо в масло морква, вона додасть насичений колір кабачкової ікри.

Трохи обсмажити її додамо лук, часник і дрібно нашатковану солодкий перець, саме він робить смак ікри оригінальним.

Поки все це гаситься протягом 8 хвилин, потрібно дрібно перемолоти кабачок і відправити до овочів, які вже гасяться.

Додамо ще аджику, томатну пасту і чверть склянки води. Не забудемо і про сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися хвилин на 40.

Не забувайте помішувати готується кабачкову ікру, щоб вона не пригоріла. Коли час приготування буде спливати, потрібно додати оцет і залишити гаситися ікру ще на 10 хвилин.

Гарячу заготовку розкладаємо по банках, перевертаємо догори дном і укутуємо, щоб ікра з кабачків повільно остигала.

Думаю, що кожна господиня погодиться, що смачна домашня кабачкова ікра - відмінне блюдо, яке піде на ура, коли відкриємо баночку перед новорічними святами.