Кабачкової варення

Ви звикли взимку виставляти до чаювання розетку з традиційним варенням з полуниці? Спробуйте в цьому сезоні розширити свої горизонти і здивувати рідних і друзів незвичайним варенням з овочів, а точніше, з кабачків.

Гурмани розповідають, що варення з кабачків на свій смак нагадує ананас, але, швидше за все, це гіпербола, адже кабачок має досить прісним смаком. Ось чому досить часто до нього додають кислинку у вигляді цитрусових. Поєднання лимона або апельсина так само добре, як і поєднання яблука і агрусу у смачному варення з яблук і агрусу.
Щоб приготувати варення з кабачків з лимоном вам буде потрібно 2 кабачка (якщо у вас кабачки молоді та дрібні, що переважно - то можна взяти і 3 шт), 1 великий або 2 невеликих лимона і 1 кг цукру.
Вимийте овочі, очистіть їх спершу від шкірки, а потім від насіння. Поріжте кабачки невеликими кубиками, а потім перейдіть на м`ясорубці. Перекручену масу помістіть в друшляк або в сито з великими вічками - це дасть можливість каші позбутися зайвого соку.
Цитрусові поріжте на четвертинки і видаліть з них насіння, потім так само перейдіть на м`ясорубці.
У каструлю додайте кабачкову і лимонну масу, засипте цукор і поставте варитися. Після закипання зніміть піну і зробіть вогонь помірним, таким чином варіть ще протягом 20 хвилин. При цьому не забувайте досить часто помішувати. До кінця варіння кабачкової варення з лимоном має загуснути і придбати приємний жовтуватий відтінок. Розливати його потрібно по сухим і чистим банкам в гарячому стані, потім закатати і зберігайте в холодному приміщенні.