Солоний болгарський перець - рецепт як солити перець на зиму.

Щоб засолити болгарський перець за запропонованим рецептом потрібно витратити якийсь час. Однак перець, заготовлений запропонованим способом, виходить дуже смачним і ароматним.

Складові: болгарський перець, сіль, кріп

Як засолити перець на зиму.

Необхідно відібрати великі м`ясисті червоні і зелені плоди болгарського перцю.

Видаляємо плодоніжки разом з насінням, прокручуючи плодоніжки і злегка натискаючи її всередину стручка.

Підготовлені стручки без насіння необхідно ретельно промити, після чого опускаємо їх в окріп на пару хвилин. Швидко виймаємо перець з окропу і поміщаємо його в ємність з холодною водою.

Коли перець охолоне, виймаємо його і перекладаємо в ємність для засолювання. Бажано, щоб це була діжка або дерев`яний бочонок.

Перець викладаємо шарами таким чином, щоб кожні 2-3 ряди пересипати кам`яною сіллю і перекладати гілочками кропу. Солі потрібно брати з розрахунку 2-3% від загальної ваги перцю.

Коли весь перець буде викладений в ємність, його залишають на ніч, щоб перець пустив сік.

Після цього, перець покривають дерев`яним кружком, на який ставлять гніт з розрахунку: на 10 кг перцю необхідно покласти 1 кг вантажу, якщо користуємося для засолювання дрібної тарою. Якщо використовувана тара велика, то для такої ж кількості перцю використовують півкіло вантажу.

Солоний перець тримають в холодному місці, бажано погребі чи підвалі. Необхідно перевіряти гніт час від часу і змивати з нього утворилася цвіль. Щоб цвіль не утворювалася, необхідно перед засолкою добре промити гуртки, гніт і ємність для засолювання, а також, обдати їх окропом.

Болгарський перець, приготовлений шляхом засолювання взимку можна використовувати для фарширування, а також, для приготування різних салатів і закусок.