Солоний солодкий перець на зиму

У більшості сімей є свої дачі, або навіть якщо у вас самих немає дачі, вона неодмінно є у ваших батьків або бабусь. І в сезон врожаю з плодами, овочами і фруктами необхідно щось робити, наприклад, заготовки на зиму.
Цього разу я запропоную вам хороший рецепт по заготівлі з солодкого перцю. А називається він - солоний перець на зиму, причому солити ми будемо солодкий перчик. Приготування такої заготовки на зиму не складне, а в результаті ви отримаєте відмінний варіант доповнення до обіду.
Отже, якщо вам цікава дана заготівля, то давайте прямо зараз і почнемо розглядати сам процес її приготування. Чи готові?



Складові::
- солодкий перець - 5,5 кг,
- сіль - 30 г.



Почнемо процес приготування солодкого натурального перцю. Для заготівлі підбираємо свіжий, з товстим м`ясистим стінками солодкий перець. Попередньо обов`язково промиваємо його в холодній проточній воді. Даємо їй стекти. Для цього відкинемо перець на дрібне сито або ж друшляк.



Зверніть увагу, що натуральний солодкий перець можна готувати як з шкіркою, так і без неї. У нашому випадку ми домовимося про те, що шкірку з солодкого перцю ми зберігаємо. Тоді підготовлений солодкий перець розрізаємо і видаляємо всі нутрощі: насіння і плодоніжки. Ще раз змиваємо водою залишки насіння. Нарізаємо його часточками уздовж по довжині солодкого перцю. Тепер нам належить перець бланшувати. Для цього в каструлю наливаємо шар води товщиною близько 3 см. Доведемо до кипіння вміст каструлі і потім в киплячу воду опускаємо нарізані часточки перцю приблизно на 3 - 5 хвилин.



Після обробки виймаємо солодкий перець і щільно укладаємо його в підготовлені сухі чисті банки. Тепер прийшов час переходити до підготовки заливки. Для цього в каструлю наливаємо воду з розрахунку на 1 літр води - 20 грамів солі. Суміш кип`ятимо до повного розчинення солі, протягом цього часу помішувати все дерев`яною лопаткою або ж ложкою. Підготуємо банки для заготовок. Для цього найкраще їх простерилізувати і, звичайно ж, прокип`ятити кришки близько 5 хвилин. Потім банки з перцем заливаємо гарячим готовим розчином солі.



Після чого банки з солоним перцем накриваємо кришками і встановлюємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Час стерилізації для 0,5 літрових банок приблизно 40 хвилин. Після обробки виймаємо банки, закупорюють їх і охолоджуємо. Будьте обережні під час виймання банок з киплячою води - не обпечіться!



І останнім нашим кроком буде зберігання заготовки - відправимо її після остудженому в темне і прохолодне місце. Ось так просто заготовлюється солоний перець на зиму. Приємного вам апетиту!




Так само подивіться як приготувати перець смажений на зиму.