Болгарський перець. Рецепти на зиму

Коли літо плавно наближається до свого апогею, починається пора зимових заготовок. Не менш важливим моментом в ній виступає консервація болгарського перцю. Заготівля болгарського перцю на зиму виконується для всієї родини під різні смакові переваги. Хто що любить. Для цього й існують різноманітні рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю: Маринування, соління, квашення, закрутки у вигляді салатів, лечо та інших самостійних закусок. До того ж закривається не тільки болгарський, але і звичайний солодкий перець. А консервований гострий перець взагалі може використовуватися взимку як приправа або спеція для різних страв. Саме з цих причин консервація перцю така популярна.

Як підвид консервації болгарського перцю є маринування. І, на жаль, далеко не всі знають, як смачно і правильно замаринувати перець, який би став у нагоді в холодну пору року. Адже ця така чудова закуска, відповідна під багато основні блюда.

Багато напевно знають або хоч раз так пробували різнокольорові шматочки-човники болгарського маринованого перцю, заготовленого за домашнім рецептом. Для нього знадобляться такі продукти:

1. 10 кг перцю болгарського;
2. 1 літр олії рослинного (нерафінована);
3. 1 літр оцту столового;
4. 0,9 кг цукрового піску;
5. лавровий лист;
6. перець горошком чорний.

На це та інші рецепти салатів з болгарського перцю на зиму перчин підбираються м`ясисті і бажано різних кольорів (червоні, жовті, зелені), щоб страва вийшла не тільки смачним, але і яскравим, барвистим, красивим.

Отже, болгарський перець ретельно миється під холодною водою, очищається від перетинок з насінням і плодоніжок, і нарізається на 4-6 смужок уздовж (в залежності від його величини). Рослинна олія наливається в казан (або каструлю). Також туди засипається цукровий пісок і наливається столовий оцет. Заливка доводиться до кипіння, і, щоб не підгорів цукор, постійно помішує. Болгарський перець порціями закладається в маринад і проваривается (а точніше протушіваем) 7-10 хвилин-можна витримувати і довше в залежності від товщини перчин і розміру смужок.

За цей час стерилізуються банки і металеві кришки. У підготовлені банки закладаються по 3 лаврові листки і по 5 горошин перцю чорного. Зверху вилочкою акуратно кладуться смужки перцю. Банки накриваються стерилізованими кришками і залишаються хвилин на 20, щоб перець щільніше ліг. Після цього смужки можна ще доповісти більш щільно, залити банки маринадом і герметично закрутити.

До охолодження баночки з маринованим перцем перевертаються вниз кришкою, ставляться на підлогу або стіл і загортають чимось теплим. Так вони повинні вистояти добу, після чого закрутка перевертається і відправляється до зими в комору, де хранятсявсе консервації з перцем, серед яких обов`язково знайдеться рецепт лечо з болгарського перцю на зиму.

консервуючи болгарський перець на зиму, можна використовувати і інші численні цікаві рецепти. У тому числі і "Болгарський перець на зиму. Рецепти з фото».