Солодкий перець маринований

Цього року вийшов прекрасний урожай на солодкий перець. Це добре відомо всім садівникам городникам. Але навіть якщо ви не відносите себе до таких, цей факт легко перевірити завдяки багатому різноманіттю солодкого перцю на ринку.
У зв`язку з цим я звичайно ж буду рада поділитися з вами рецептом приготування хорошою і смачною заготовки з болгарського перцю. Ми будемо готувати болгарський перець, маринований на зиму. Але для початку, як завжди, нам необхідно ознайомитися з повним переліком необхідних інгредієнтів.



Отже, для приготування 10 півлітрових банок маринованого солодкого перцю нам знадобиться:
- перцю солодкого - 5,5 кг,
- цукрового піску - 60 г
- солі - 60 г
- оцту 6% - 450 г
- кориці - 1,5 г
- гвоздики - 1 г
- запашного перцю - 1 г
- чорного перцю - 0,8 г
- лавровий лист - 2 г
- води - 1,5 літра.



І почнемо ми процес приготування з того, що відбираємо свіжі плоди з товстими м`ясистими стінками. Потім ретельно промиваємо його під проточною холодною водою. Відкидаємо солодкий перець на друшляк або ж дрібне сито і даємо стекти воді. Це займе якийсь проміжок часу.



Потім розрізаємо плоди солодкого перцю, видаляємо ретельно все нутрощі: насіння і плодоніжки. Змиваємо ще додатково (щоб нічого не залишилося) холодною проточною водою залишки насіння.



Після цього в киплячу воду опускаємо підготовлений солодкий перець. Бланшуємо його в киплячій воді приблизно 2 - 3 хвилини і відразу ж виймаємо.



Підготуємо банки для заготовок. Попередньо я завжди банки стерилізують і також кип`ячу, кришки приблизно близько 5-6 хвилин. Коли банки підготовлені, на дно сухих чистих банок кладемо прянощі. А саме відправимо на дно: корицю - 2 шматочки, гвоздику 2 - 3 шт., Запашного перцю 2 - 3 горошини, чорного перцю 2 - 3 горошини і один лавровий лист.



Підготовлений перець щільно укладаємо в банки. І тим часом займемося підготовкою маринаду. Для цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукровий пісок, кількість якого зазначено в переліку інгредієнтів. Суміш кип`ятимо приблизно 10 - 15 хвилин до повного розчинення солі та цукру. В кінці додаємо потрібну кількість оцту. Готовим гарячим маринадом заливаємо наповнені банки з солодким перцем. Накриваємо їх кришками. Встановлюємо в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо приблизно 15 хвилин. Закупорюють і охолоджуємо.



Відправляємо заготовки на зберігання в комору або в підвал. Рекомендую подивитися ще один рецепт заготовки перцю з цибулею в томатному соку на зиму.
Приємного вам апетиту!