Консервація кабачків на зиму: рецепти різних смаків

Кабачок - чудовий овоч, який містить безліч вітамінів, мінеральних солей і корисних мікроелементів. З`являється він зазвичай на нашому столі вже влітку у вигляді ароматних кабачковий оладків і продовжує радувати до глибокої осені. Тож не дивно, що взимку не вистачає страв з цих усіма улюблених овочів. У цьому випадку виручає консервація кабачків на зиму. Закрити їх можна безліччю способів, і відкривши банку, здивуватися апетитного аромату і пікантному смаку. Часом виходять не тільки дуже смачні речі, але і злегка несподівані.

Кабачки як грузді на зиму

Фантастичним чином в цьому маринаді кабачки виходять з яскраво вираженим грибним присмаком. Сміливо можна запропонувати такі «грибочки» дітям, яким завжди так хочеться того, що не можна. Закочуйте кабачки як грузді на зиму і без походу в ліс на вашому столі будуть грибні смакоту.

знадобиться:

• 1,5 кг кабачків (можна замінити на цукіні або зробити асорті);
• 0,5 ст. масла рослинного;
• за середнім пучку кропу і петрушки;
• 5-6 зуб. часнику;
• 0,5 ст. оцту;
• 1 ст. л. солі;
• перець мелений (за смаком)

Очищаємо кабачки і нарізаємо скибочками, імітуючи порізані гриби. Якщо трапляються злегка перезрілі кабачки з пухкої серцевиною, її краще вирізати і відкладати в сторону. Ефекту груздів з дуже м`яких частин не вийде. Дрібно рубаємо ретельно вимитий зелень і часник. Змішуємо в глибокій посуді все компоненти і залишаємо промаринуватися години на три. Потім добре перемішуємо просочені розсолом кабачки і розкладаємо по банках. Стерилізуємо 5-7 хвилин, закочує і даємо охолонути. Банки перевернути, але можна не укутують.

Кабачки на зиму як ананаси

Ще один рецепт з рубрики «неймовірно, але факт». Найпростіші городні кабачки виходять дивно схожими на екзотичний тропічний фрукт - ананас. Кабачки як ананаси виходять від з`єднання з аличею, про що добре знали господині всього СРСР.

Варіант 1:

• 3-4 великих кабачка;
• 1 кг стиглої жовтої аличі;
• 0,5 ч. Л. лимонної кислоти;
• 600 г цукру;
• 3 л води;
• 10 бутонів гвоздики.

Кабачки очищаємо від шкірки. Якщо не особливо замарачіваться, можна порізати скибочками. Але краще все ж витратити трохи більше часу, нарізавши кабачки кільцями, зате потім гарантовано здивувати гостей. Це легко можна зробити, порізавши спочатку овочі кільцями, а потім видавити серединку за допомогою відповідної за розміром чарки або склянки. Закладаємо кабачкові кільця в банку. Серединку заповнюємо промитої аличею. Додаємо гвоздику. Готуємо сироп для заливки з води, лимонної кислоти і цукру. Заливаємо, стерилізуємо «ананаси» 15-20 хвилин.

Варіант 2:

• 1 кг кабачків;
• 350 г магазинного соку ананаса;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти (без гірки);
• щіпка ваніліну.

Робимо ананасові кільця з кабачків вже відомим способом або ж просто нарізаємо великими кубиками. У каструлі змішуємо все для сиропу, проварюємо трохи, додаємо кабачки і тримаємо на вогні 15 хвилин. Перекладаємо в банки і закочує. Можна замість покупного соку використовувати розведену у воді ананасовий есенцію. Одна пляшка (8г) йде на 600 мл води. Тоді всіх інгредієнтів потрібно буде взяти майже в 2 рази більше.

Закрутки з кабачків на зиму як «Анкл-Бенс»

Виходять смачні соковиті закрутки з кабачків на зиму в пікантному томатному соусі. Багато помітять дивовижну схожість цієї заготовки з популярним соусом середини 90-х - «Анкл Бенс».

знадобиться:

• 3 кг кабачків;
• 3 л томатного соку (або перетертих свіжих томатів);
• 100 г солі;
• 1 ст. масла рослинного;
• 1 ч. Л. оцту 70% (або 4 ст. л. 9%);
• 2 головки часнику;
• 7-8 великих болгарських перцю;
• 1 кг моркви;
• гіркий перець (за бажанням).

Очищаємо всі овочі. Нарізаємо кабачки кубиками, перець солодкий соломкою, морква трьом на тертці. У об`ємну ємність виливаємо томатний сік (або пюре), додаємо всі інгредієнти, крім овочів і оцту і кип`ятимо. Потім закладаємо кабачки, морква, перець і проварюємо 35-45 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо оцет і подрібнений часник. Розкладаємо по банках, закатати.

Консервація кабачків на зиму - це реальний спосіб, як порадувати близьких незвичайним смаком, так і відчутна економія сімейного бюджету. Адже кабачки як грузді і ананаси виходять з мінімального набору продуктів, зате смачні й поживні незвичайно.