Кабачки мариновані

Мариновані кабачки на зиму за смаком дуже походи на мариновані огірки. І якщо їх використовувати для приготування салатів або супів, то різницю можна взагалі не відчути. Для маринування підбираються молоді плоди-так як зрілі виходять не такими хрусткими, м`якими і трохи «ватяними». Заготівля кабачків і патисонів триває до глибокої осені. А вибір різноманітних рецептів - тільки вибирай!

«Кабачки мариновані» рецепт

На трилітрову банку знадобиться:

• 2 кг кабачків або патисонів;
• 3-4 зубчики часнику;
• 100 г солі;
• 1 ч. Ложка оцту;
• кріп;
• хрін (корінь і листя);
• 5-6 листків чорної смородини або вишні;
• естрагон.

Кабачки вимиваються і з них зрізаються черешки. Овочі розрізаються на частини, кількість яких залежить від величини плоду. Маленькі кабачки можна просто розрізати навпіл. Але слід пам`ятати, що чим тонше шматочки, тим швидше він замаринується.

Банки для консервації чистяться содою і обробляються окропом або на пару.

На дно банок викладаються зубчики часнику і зелень. Після кладуться шматки кабачків. Наповнені банки заливаються окропом, прикриваються кришками і настоюють кілька хвилин. Потім вода зливається в каструлю, солиться і знову ставиться кип`ятити.

У банки повторно заливається окріп, поки кипить розсіл. Коли розсіл гарненько проварити, з банок зливається вода, а їм наповнюється. Якщо солоної води не вистачає, можна доливати звичайний окріп.

Завершує процес оцет, який додається в самому кінці, перед закупоркою. Закочені банки укутаними ставляться охолоджуватися в тепле місце. Аналогічним способом готуються «Мариновані огірочки. Рецепт з фото».

Поради:

• мариновані консервовані кабачки можна для краси та аромату доповнити смужками червоного болгарського перцю і шматочками свіжої моркви.
• Якщо кабачків не вистачає на банку, то її можна заповнити, доповівши зверху зелених помідорів або маленьких цибулинок.

мариновані кабачки - це відмінні закуски, яку, подаючи до столу, можна полити винним білим оцтом.