Варення з кабачків з додаванням лимона

«Варення з кабачків» - звучить досить дивно, і скептично налаштовані господині, сумніваючись у смакових якостях ласощі, найчастіше за все нехтують його приготуванням. І даремно. Адже кабачки - відмінна основа для приготування багатьох страв, в тому числі і солодких. Самі по собі кабачки не володіють вираженим смаком і ароматом, відрізняються низькою калорійністю і хорошою засвоюваністю. Ці якості можна використовувати з вигодою. З кабачків готують різні імітації - «під грузді», «під ананаси». І вони виходять смачними. Тому чому б не приготувати варення з кабачків з лимоном, рецепт дуже простий і доступний. А заготівля виходить відмінною. З тонким цитрусовим ароматом, легким смаком, красивим кольором. Нітрохи не гірше будь-якого цитрусового варення або джему. Раджу спробувати, нехай не для заготівлі про запас, а так, для частування до чаю. Думаю, вам і вашим домашнім сподобається.

Складові:

- кабачок або цукіні - 1 кг-
- цукровий пісок - 1 кг-
- лимони тонкокорие - 2 шт.



1. Кабачки для варіння варення краще використовувати молоді, у них ще дуже м`яка серединка і дрібні насіння. Але підійдуть і старі. З них потрібно буде акуратно видалити серцевину. Очистіть кабачки від шкірки. Це зручно робити зазвичай овощечисткой. зріжте кінчики.



2. Наріжте кабачки невеликим кубиком. В принципі, форма нарізки великого значення не має, але акуратні кубики виглядають дуже красиво і апетитно.



3. Лимони ретельно вимийте і ошпарьтеокропом. Найкраще використовувати фрукти з тонкою м`якою шкіркою. Ідеально підійде сорт лимонів без кісточок. Наріжте їх невеликими скибочками або кубиками, як і кабачки. Видаліть насіння (якщо є) і жорсткі білі перетинки.
А ще дуже смачним виходить кабачкової варення з лаймом, обов`язково спробуйте, щоб здивувати рідних.



4. Викладіть кабачки в таз або толстодонную каструлю. Для варіння цього варення краще не використовувати алюмінієвий посуд, тому що воно вариться в кілька підходів, і його приготування займає близько 7-10 годин. Алюміній за цей час вступить в реакцію з інгредієнтами. Тому краще взяти емальовану каструлю або таз. Стінки і дно у ємності повинні бути товстими, щоб краще зберігалося і розподілялося тепло навіть після того, як ви зніміть варення з плити для «відпочинку». До кабачків додайте нарізаний лимон.



5. Всипте цукровий пісок. Його має бути приблизно стільки ж, скільки і кабачків. Але варення все одно не вийде нудотно-солодким, тому що в рецепті є лимон, який додасть ласощів кислинку і чудовий цитрусовий аромат.



6. Акуратно, щоб не поламати кабачки, перемішайте вміст каструлі. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2-3 години.



7. Води додавати не потрібно. Через кілька годин з кабачків і лимона виділиться сік, який змішається з цукром і перетвориться в прозорий сироп. Варити варення, як я вже згадувала, потрібно в декілька заходів. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння. Варіть при постійному побульківаніі 5-7 хвилин. Потім зніміть з плити і остудіть до кімнатної температури. На це зазвичай іде кілька годин. Потім повторіть процедуру ще 4-5 разів. Поступово шматочки кабачків і лимона стануть прозорими, а варення - густим і ароматним. В останній візит можна проварити варення довше, до бажаної густоти. Для заготівлі на зиму розкладіть гаряче варення по стерильним банкам. Закрутіть чистими кришками.



Остудіть при кімнатній температурі під теплою ковдрою. Після можна ставити в комору, холодильник або льох для зберігання. Але трохи варення я рекомендую залишити, щоб зняти пробу. Виходить дуже смачно. Його можна намазувати на хліб або просто пити з чаєм. Також ці ласощі відмінно підходить для прошарку тортів і начинки пирогів, тому рецепт варення з кабачків з лимоном рекомендую запам`ятати і випробувати.
А ще дуже смачним виходить тещин язик з кабачків з томатним соком на зиму, рецепт з фото наочно вам покаже, як заготовити цю смачну закуску.



Приємного чаювання і вдалих заготовок!