Консервовані кабачки

Кабачки - один з найбільш поширених і популярних овочів, що використовуються в консервації. Рецепти консервування з кабачків бувають найрізноманітнішими: починаючи від ікри, закінчуючи варенням. Кабачки консервовані рецепти є хорошою альтернативою огіркам, вони мають прекрасний смак і чудово зберігаються.

Варіант № 1

Перелік продуктів (приправи з розрахунку на літр об`єму):

• Кабачки - в будь-якій кількості-
• Гвоздика (пряність) - 3-4 шт.-
• Лавровий лист - 1шт.-
• Часник - 2 зубчики (невеликих)-
• Чорний перець горошком - 7-8 шт.-
• Стручок червоного гіркого перцю - 1 / 10часть-
• Сіль - 1 ст.л-
• Оцет 9% - 100 г-
• Кориця - 1/3 ч.л-
• Хрін, петрушка, кріп - скільки кладете на огірки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки вимити і нарізати кружечками (якщо маленького розміру, то не потрібно різати);

2. Вимити банки і скласти в них гвоздику, лавровий лист, часник, перець, корицю, кріп, петрушку, хрін;

3. Скласти кабачки в друшляк і опустити спочатку в гарячу воду на 3-5 хвилин, потім на стільки ж в холодну, бланшірованние кабачки розкласти по банках зі спеціями;

4. Приготувати розсіл: в киплячу воду додати оцет і сіль, довести до кипіння, остудити, залити кабачки. Стерилізувати 30 хвилин.

5. Загорнути і укутати до повного охолодження.

Варіант № 2

Цей варіант рецепта досить старовинний, по ньому консервували ще наші бабусі, а, значить, він перевірений часом і споживачем)) Кабачки консервовані на зиму за бабусиним рецептом досі є одним з моїх найулюбленіших видів консервації, а ще я дуже люблю кабачки по-корейськи консервовані.

Перелік продуктів (приправи, цибулю і часник з розрахунку на літрову банку):

• Кабачки - в необхідній кількості-
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.-
• Часник - 2 зубчики-
• Перець горошком - 2-3 горошини-
• Гвоздика (пряність) - 2-3 бутона-
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Розсіл (на 1 літр води):

1. Сіль - 50 г-
2. Цукор - 25 г-
3. Оцет - 70 г.

Спосіб приготування:

1. Кабачки вимити і нарізати кружечками (якщо маленького розміру, то не потрібно різати);

2. Вимити банки і скласти в них гвоздику, цибулю, лавровий лист, часник і перець;

3. Скласти кабачки в друшляк і опустити спочатку в гарячу воду на 3-5 хвилин, потім на той же час в холодну, бланшірованние кабачки розкласти по банках зі спеціями;

4. Приготувати розсіл: в киплячу воду додати сіль, цукор, оцет;

5. Залити кабачки гарячим розсолом, стерилізувати банки необхідно: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 3 л - 20 хвилин;

6. Загорнути, укутати до повного охолодження.

Що стосується консервованих салатів з кабачків, ще я раджу спробувати "Салат з кабачків і баклажанів. Рецепт з фото" - виходить дуже смачно!

Смачного!