Кабачкова ікра. Рецепт з фото

Кабачкова ікра. інгредієнти:
2-3 середніх кабачка-
2-3 цибулини-
2-3 морквини-
2-3 болгарських перцю-
часнику невелику головку-
гіркий перець - колечко-
гілочка базиліку.
0,5 ст. олії соняшникової-
2 ст.л. томатної пасти-
За смаком:
0,5 ч.л. перцю меленого чорного-
1-2 ч.л. солі-
0,5 - 1 ст.л. цукру.
Стерилізуємо півлітрові і літрові банки. Ріжемо дрібно цибулю, болгарський перець, натираємо дрібно морквину. На великій сковорідці в маслі на повільному вогні їх разом обсмажуємо (недовго). В цей час натираємо на дрібній тертці кабачки, якщо шкірка товста у кабачка, то краще її очистити.

Прибираємо в сторону трохи продукти, що обсмажувалися і ложем натертий кабачок, а зверху нього обсмажені цибулю, моркву, перець.

Закриваємо кришкою сковорідку і тушкуємо хвилин 30, періодично перемішуючи. Потім додаємо томатну пасту, цукор, сіль, перець мелений, гіркий перець, часник, попередньо дрібно порізаний або натертий. Ще я додаю трохи нарізаного базиліка, але хто не любить його запах може не додавати його в ікру. Тушкуємо ще 20-30 хвилин, перемішуючи.

Отриману ікру укладаємо в банки і обов`язково стерилізуємо на водяній бані 10-15 хвилин або в духовці, а потім закриваємо. Якщо є побоювання, що банку вибухне, то можна для заспокоєння додати на півлітрову банку - 0,5 ч.л. оцту, але я не додаю, і закупорка варто всю зиму.

Рецепт надано Elen_D