Ікра кабачкова на зиму. Рецепт

Рецепт кабачкової ікри надзвичайно популярний. Поряд з фаршированими і смаженими кабачками, це овочева закуска вважається однією з найпростіших в приготуванні, і до того ж смачною. Готувати її можна різними способами, включаючи різні інгредієнти і додавання. Але обов`язковими залишаються кабачки, цибулю і моркву. Наприклад, якщо додати в ікру пекучий червоний перець, то консервація кабачків вийде гострою і пікантною, яскравішою на смак.

"гостра ікра кабачкова на зиму" рецепт

Інгредієнти для страви:

• 0,5 кг кабачків;
• 2 морквини;
• 1 стручок гострого перцю;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• масло рослинне.

кабачки на «Ікра кабачкова на зиму» рецепт вимиваються, в разі потреби чистяться і нарізаються дрібними кубиками. Коренеплоди моркви також миються, очищаються і ріжуться тонкими кружечками. Часник і цибуля, звільнений від шкірки і лушпиння, дрібно рубаються. З гострого перцю видаляються насіння, а м`якоть нарізається маленькими шматочками.

 Кабачки змішуються з цибулею, гострим перцем і морквою. Викладаються в сковорідку. До них додається рослинне масло і сіль, вливається трохи води і маса гаситься до готовності. Після охолодження овочі протираються на ситі, і знову викладаються в сковорідку. До них доливається 100 мл води, і ікра гаситься ще 5 хвилин, помішуючи. Ікру немає необхідності студіть- можна відразу викласти в прожарені банки і герметично закатати. Якщо вона відразу еже подається до столу, то її остуджують, перекладаються в миску або глибоку тарілку, і посипають зеленню і часником.

«Ікра кабачкова на зиму» рецепт можна зробити більш ароматним, додавши лавровий лист, кмин, коріандр. Або ж перекручений корінь петрушки. Також в ікру, як в кабачки з рисом, можна покласти крупу. Тоді вона буде більш ситної.