Кабачкова ікра. Консервування

Найулюбленіший і доступний рецепт зимових заготовок, і до того ж простий - це «Кабачкова ікра» рецепт консервування.
Для виконання його потрібно:

• 4-5 шт. кабачків (середньої величини);
• 0,7 кг моркви (4 шт.);
• 1 кг цибулі (5 головок);
• 4-5 ст.л. томатної пасти;
• 150 г рослинного масла;
• спеції;
• сіль.

починаючи консервування кабачків «Ікра кабачкова» слід зазначити, що час приготування страви складається близько 1,5-2 годин не поспішаючи.

Всі інгредієнти для ікри необхідно буде обсмажувати. Тому їх необхідно попередньо приготувати для цього. Морква миється і натирається крупно. Лук, почищений і гарненько вимитий, ріжеться кубиками (але не особливо дрібно).

Порізану цибулю обсмажують на повільному вогні, або точніше сказати «гаситься». Для обсмажування цибулі необхідно загострити олію в сковороді, туди висипається цибулю і обробляється протягом 3 хвилин до легкої жовтизни. Після вогонь максимально зменшується і він гаситься ще 8 хвилин.

Морква окремо обсмажується на маслі і викладається з одну посуд до цибулі.

Головні компоненти страви - кабачки на зиму - миються, розрізають на 4 частини. Зсередини очищаються насіння (якщо вони вже затверділи) - счищается шкірка. Потім кабачки ріжуться на поздовжні смужки товщиною приблизно 1 см або нарізаються кубиками. Після цього кабачки обсмажуються на досить сильному вогні 10 хвилин. Обсмажувати їх можна в кілька прийомів через великий обсяг.

Коли всі інгредієнти готові, починаємо «Ікра з кабачків» консервування. Готується соус з томатної пасти. Береться 700 г води (окропу) - в ній розчиняється 3 ст.л. солі, 5 ст.л. цукру піску і 5 ст.л. томатної пасти. Соус гарненько вимішує. У великий посуд викладаються обсмажені кабачки, моркву, цибулю і заливаються підготовленим соусом. Все це гаситься на вогні з півгодини, ретельно помішуючи масу з кабачків. Далі маса знімається з вогню і охолоджується. Коли її температура не буде відповідати кімнатній, овочі пропускаються через м`ясорубку або розштовхувати товкачем в пюре. Сформовану ікру слід загасити ще 10 хвилин. А щоб ікра не втратила свій насичений колір, в неї потрібно додати ложечку столового оцту або лимонного соку.

В кінці варіння додаються спеції (базилік, перець, часник). Тепер ікру можна розкладати в розпечені банки і закочувати кришками.

У приготуванні можна використовувати інструкцію «Ікра кабачкова з овочами. Рецепт з фото».