Грузинська кабачкова ікра на зиму

Кабачкова ікра по-грузинськи стала в нашій сім`ї найулюбленішою. Навіть чоловік, який зазвичай не дуже любив такі види страви, з радістю відкриває баночку і пригощається з посмішкою на обличчі. Ікра виходить з справжнім грузинським характером, а смак у неї просто бездоганний. Велике значення відіграють спеції, тому кладіть все за рецептом! І загляньте на ще одну сторінку, де ви знайдете смачні рецепти кабачкової ікри на зиму.

Кабачкова ікра по-грузинськи - рецепт з фото




Необхідні вам продукти:
- кабачки - 1 кг-
- цибуля - 300 грам-
- часник - 2-3 головки-
- морквина - 300 грам-
- приправа хмелі-сунелі - 1 чайн. л.-
- кріп - один пучок-
- волоські горіхи - 100-150 грам-
- паприка або червоний мелений перець на вибір - 1 чайн. л.-
- виноградний оцет - 1 столів. л.
- сіль - 1,5 чайн. л.-
- цукор - 1/2 чайн. л.



Грузинська кабачкова ікра на зиму готується не складно. Кабачки очищайте від шкірки за допомогою простої Овочечистка. Вона найбільш тонко зріже шкірку. І часу ви витратите трохи на ці дії. Ножем це буде довше, але і шкірка буде зрізана не рівномірно.



Кабачки нарізайте дрібними квадратиками.



Складайте їх у друшляк і присипати сіллю. Нехай вони постоять хвилин 20 як мінімум, щоб виділився сік, який буде стікати через дірочки друшляка. Під нього підставляйте миску, щоб на столі не виявилося калюжі з кабачкової соку.



Ріпчасту цибулю нарізайте кубиками.



А морквину тріть через крупну тертку.



На сковорідку, змащену олією, відправляйте цибулю і починайте його пасерувати. Коли він стане прозорим, всипати до нього морквину. Ще хвилин через 5 додайте віджаті кабачки. Всі разом млоїте на вогні до м`якості.



Горіхи очищайте від шкарлупок і потовчіть в ступці.



Всипати подрібнені горіхи в сковорідку з кабачками.



Часник дрібно порубати ножем



І додавайте в ікру.



Туди ж всипати все спеції.



В самому кінці вливайте оцет і знімайте з вогню.



Зелень заздалегідь подрібніть.



Розкладайте гарячу кабачкову ікру по-грузинськи в стерильні баночки.



І пересипайте щедрим шаром зелені.



Закривайте баночки кришками і зберігайте в темному, прохолодному місці.



Приємного всім апетиту!