Кабачкова ікра по госту ссср як магазинна

Пропоную вам дізнатися, як готується кабачкова ікра як магазинна по ГОСТу СРСР. Таку закуску з задоволенням поїдають як дорослі, так і діти. Її можна подати до м`яса або риби, можна використовувати як основу для овочевого рагу, а можна просто намазати на скибочку свіжого житнього хлібця. Потрібно зауважити, що смак у цієї закуски просто приголомшливий - такий свіжий, яскравий, насичений. А досягається це завдяки особливій технології приготування, яка була розроблена кулінарами і внесена до реєстру ГОСТу.
При цьому потрібно розуміти, що технологія містить багато процесів, таких як підготовка овочів, обсмажування, перебивання блендером, гасіння, вкладання маси по банкам з подальшою стерилізацією. Але, процеси нескладні і тому, якщо дотримуватися їх черговість, то з цим рецептом кабачкової ікри цілком впорається навіть початківець кулінар.
Для закуски необхідно брати плоди кабачків технічної зрілості, коли м`якоть вже має насичений смак і аромат, але ще досить м`якої консистенції.



Складові:
- плоди кабачків - 1 кг,
- морква - 70-100 г,
- цибуля-ріпка - 50 г,
- паста томатна - 80 г,
- цукор - 1 ч.л..,
- сіль, дрібного помелу - 1 ст.л.,
- масло рослинне рафіноване - 80 мл,
- спеції (перець мелений) - 0,3 ч.л.



Насамперед, чистимо шкірку у кабачків за допомогою Овочечистка. Потім, обов`язково прибираємо насіння і робимо нарізку м`якоті на невеликий кубик.



Чистимо моркву і подрібнюємо її на тертці.
Очищену цибулю дрібно шаткуємо ножем.



Обсмажуємо (краще частинами) плоди кабачків в маслі до рум`яності.



Потім перекладаємо їх в каструлю, додаємо трохи води і тушкуємо 10 хвилин.



В цей час пасеруємо в олії цибулю і моркву, але не пересушує їх.



З`єднуємо обсмажені овочі разом і перебиваємо їх за допомогою блендера в однорідну масу.



Протушіваем овочеву масу 10 хвилин на помірному нагріванні, додаємо в неї пасту томатну і знову тушкуємо ще 10 хвилин.



Додаємо в масу сіль, цукор і перець, тушкуємо ще 10 хвилин.
І перекладаємо ікру по стерилізованих банках.



Стерилізуємо баночки на водяній бані 15-20 хвилин.



А потім закупорюють їх.



Як тільки вони охолонуть - виносимо для зберігання в комору.



Смачного!
А ще дуже смачно виходить кабачкове лечо на зиму.