Кабачкова ікра як в магазині з борошном на зиму

Деякі люди не люблять домашню кабачкову ікру, а поважають лише магазинну. Моя сім`я ставиться до цієї категорії людей.

Складові: кабачки, цибуля, морква, мука, рослинна олія, сіль, томатна паста, чорний перець мелений
Час для закладки: літо, осінь

Тому, довелося навчитися робити заготовку так, щоб на смак і по консистенції кабачкова ікра як в магазині виходила. Всі тонкощі і секрети приготування такої заготовки я докладно виклала в своєму перевіреному домашньому рецепті з покроково зробленими фото, що демонструють приготування.

Доак приготувати кабачкову ікру на зиму як в магазині

Щоб зробити одну порцію заготовки нам знадобиться 3 кілограми кабачків. При цьому, враховується чиста вага - без шкурки і насіння. Для очищення шкірки використовуємо Овочечистка, а насіння, з розрізаного вздовж кабачка, легко видаляються столовою ложкою. Ріжемо кабачки кубиками і складаємо їх в каструлю.

Наливаємо в каструлю 200 грам води, щільно закриваємо кришкою, і встановлюємо її на повільний вогонь. У мене ємність виявилася заповненою до самого верху, але це не страшно, тому що під час варіння кабачки обмякнут і осядуть. В цей час їх зручно буде перемішати. Варити кабачки потрібно, приблизно, 40-50 хвилин до м`якості.

Поки гасяться кабачки, займемося цибулею і морквою. Лук (500 грам) ріжемо кубиком, а морква (1 кілограм) перетираємо через крупну тертку. У велику сковороду наливаємо 100 грам рослинного масла і обсмажуємо овочі. Ця процедура займе, приблизно, 50 хвилин.

Ну ось, кабачки зварилися, а цибулю і моркву стали м`якими - приступаємо до їх подрібнення блендером. Зручно для цього використовувати окрему невелику ємність, в яку будуть складатися невеликими порціями кабачки разом з засмажкою.

Подрібнення невеликими порціями краще Пюріруйте овочеву масу. Вона при такому способі більш однорідна. Кожна порція зливається у велику каструлю, в якій і буде варитися кабачкова ікра як в магазині до остаточної готовності.

Отже, основа для кабачкової ікри готова. Додаємо 200 грам томатної пасти, 2 столові ложки солі і 4 столові ложки рослинної олії.

Закриваємо кришкою і ставимо на самий маленький вогонь. Перемішуємо ікру кожні 5 хвилин протягом 50 хвилин. За цей час вона повинна увариться і трохи загуснути. Ікра буде «пихкати» і бризкати - будьте обережні!

До цього часу підготуємо борошно. Саме вона надає ікрі магазинний смак і ніжну консистенцію. Обсмажуємо 3 столових ложки борошна на сухій сковороді.

При безперервному помішуванні, добиваємося ніжно-вершкового кольору борошна і яскравого аромату.

Додаємо обсмажену муку і 3 щіпки чорного меленого перцю в заготовку. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин. Розливаємо кабачкову ікру по чистим банкам, стерилізуємо їх на водяній бані 15 хвилин і після цього закручуємо.

Смачна кабачкова ікра як з магазину - відмінний спосіб заготівлі кабачків в літній період на зиму.

Тепер, ви знаєте, що таку просту і смачну заготовку можна зробити і в домашніх умовах. Зберігаються баночки з такою ікрою в будь-якому прохолодному місці всю зиму. Смачного!