Кабачкова ікра з томатною пастою

Кабачкова ікра з томатною пастою на зиму в домашніх умовах готується просто і виходить набагато смачніше магазинної. Мало знайдеться людей, які б не знали смаку кабачкової ікри. Це така закуска, яка практично завжди була на кожному столі в нашому дитинстві. І не тільки тому, що в магазинах особливого асортименту різноманітної не було, а перш за все тому, що це був дуже смачний продукт. Пам`ятаю, мама діставала чергову баночку ікри з полички, викладала її гіркою в невелику тарілку, і нас вже нічого не цікавило - гарнір, основне блюдо затьмарював простий бутерброд з кабачкової ікрою.
А ще таку закуску часто давали в школі і, як не дивно, я любила, коли на обід давали м`ясну котлету і таку ікру - навіть смак рідкого картопляного пюре незрозумілого кольору перетворювався, ну, принаймні, не так яскраво пахло овочевий гниллю.
Зараз я віддаю перевагу готувати цю закуску будинку. Знаєте, ось скільки б мама тоді не намагалася приготувати домашню ікру, а все було не те, ну не виходила у мами справжня ікра. Напевно, у неї не було хорошого рецепту, а може ми не розуміли доброго смаку. Але ось зараз у мене все навпаки. Я із задоволенням готую і поїдають домашню ікру і не розумію смаку магазинної ікри, незважаючи на те, що зараз на магазинних полицях величезний асортимент цього продукту від різних виробників, і кожен намагається зробити смак особливим. Так що тримайте і ви рецепт кабачкової ікри на зиму з томатною пастою. Ну а якщо Ви лінуйтеся то приготуйте кабачкову ікру в мультиварці на зиму, простий рецепт.
А якщо врахувати той факт, що до складу такої продукції обов`язково входить багато консервантів, тим більше краще приготувати самому таку закуску з натуральних продуктів для своєї сім`ї. Робиться вона досить просто, потрібно тільки протушкувати обсмажені кабачки і пасеровані цибулю з морквою, а потім додати спеції, пасту томатну і перебити масу блендером. У мене є ще кабачкова ікра з болгарським перцем, теж хороший рецепт, який я іноді використовую.
Із зазначеної рецептури виходить 1 баночка об`ємом 500 мл.



Складові:

- кабачок - 1 кг.,
- цибуля-ріпка - 200 гр.,
- коренеплід моркви - 100 гр.,
- сіль морська або кухонна дрібного помелу, спеції - за смаком,
- часник - 1-2 часточки,
- паста-томат - 1,5 ст.л.



Промиваємо плоди кабачка, якщо потрібно, знімаємо шкірку і вирізаємо серединку разом з насінням. Ріжемо їх досить дрібно. Молоді плоди нарізаємо без підготовки.
Потім обсмажуємо їх до рум`яності на розігрітій з маслом сковорідці.



Чистимо цибулю від лушпиння і шаткуємо його ножем.
Очищену моркву подрібнюємо середньої теркою.
Пасеруємо овочі на рослинному маслі, щоб вони злегка підрум`янилися.
Перемішуємо кабачки і пассеровку і тушкуємо на середньому вогні приблизно годину. Вводимо сіль і спеції за смаком.



Тепер додаємо подрібнений часник.



Перебиваємо овочі блендером в однорідну масу, додаємо томатну пасту і проварюємо ще близько 20 хвилин.



Кабачкова ікра на зиму як магазинна готова і можна її подавати до столу, але для того, щоб зберегти її до зими, перекладаємо гарячу масу в чисті баночки і стерилізуємо їх близько години. А для любителів гостренького я приготувала рецепт гострої кабачкової ікри на зиму. Сподіваюся нікого не обділила



Потім закриваємо ємності кришками, вкутуємо їх, а після переносимо для зберігання.



Смачного!