Солоні баклажани з часником і кропом - корисна і смачна заготівля: салат з баклажанів на зиму.

Солоні баклажани з часником, приготовані на зиму за цим рецептом, завдяки технології приготування виходять без зайвого солонина, зберігши інші корисні властивості, такі як вітаміни В, С, РР, калій, магній, фосфор.

Складові: баклажани, сіль, кріп, часник
Час для закладки: літо, осінь

Солоні баклажани, крім того що смачні, ще й дуже корисні. Вони знижують симптоми при атеросклерозі, а також, зміцнюють нервову, серцево-судинну і травну системи.

Як приготувати солоні баклажани на зиму.

Приготування баклажанів починаємо з того, що для засолу відбираємо зрілі, але тонкі плоди.

Видаляємо плодоніжки, миємо й розрізаємо часточками на чотири частини на три чверті довжини плода, але не з боку плодоніжки.

Укладаючи в тару для соління і пересипаємо сіллю. Незабутній солити місця розрізів. У місця розрізу разом сіллю вкладаємо дрібно порізаний часник. Часнику потрібно з розрахунку 1-2 середніх зубчики на один плід баклажан.

Кожен ряд перекладаємо кропом.

Чекаємо 10-12 годин, поки плоди пустять сік, потім Придавлюємо їх дерев`яним кружком з вантажем.

Витрата солі вважаємо за пропорцією: 2-3% від ваги плодів баклажанів.

Зберігаємо баклажани в холодному погребі.

Приготуйте раз за цим рецептом солоні баклажани на зиму і будете повертатися до нього щороку. Нарізавши на шматочки, з них взимку готують корисний і смачний салат, приправивши його соняшниковою олією і нарізаним півкільцями цибулею. Готуйте, експериментуйте!

Фото. Солоні баклажани з часником і кропом.