Солодкий болгарський перець в розсолі - рецепт з покроковими фото приготування на зиму

опис

Перець в розсолі на зиму - ця самостійна домашня консервація з одного тільки солодкого болгарського перцю. Рідко сьогодні зустрічаються рецепти на зиму тільки з перцю, найчастіше він є одним з додаткових інгредієнтів. Ми ж порадуємо справжніх цінителів цього овоча і зробимо його ключовою фігурою в цьому покроковому фото рецепті ситної, корисною і натуральної зимової консервації. Простота і доступність такого способу приготування солодкого перцю також полягає в тому, що нам не доведеться варити заготовку і стежити за ступенем її готовності. Цей же факт забезпечить нам безпеку натурального смаку перцю: він також буде хрустіти після відкриття баночки.

Перець - дуже корисний для організму овоч. Він дієтичний, тому додавати його можна в будь-який раціон. Багатий солодкий перець на різні вітаміни та мікроелементи, які грають не останню роль в нормалізації роботи шлунка і всього організму в цілому. Також цей овоч підвищує обмін речовин і покращує засвоєння їжі. В обов`язковому порядку необхідно на зиму заготовити кілька консервацією за участю болгарського перцю.

Цікавий факт: крім традиційного оцту для збереження заготовки ми також будемо використовувати саліцилову кислоту. Більш простою мовою цей інгредієнт іменується не інакше як аспірин. Він не тільки забезпечить зберігання консервації, але також очистить від бактерій розсіл і той вийде повністю прозорим без митних розлучень.

Приступимо до приготування на зиму солодкого перцю в розсолі без масла в домашніх умовах.

складові

• Солодкий болгарський перець червоний, 3 кг
• Вода 350 мл
• Оцтова есенція 1 ч. Л.
• Цукрова пудра 250 г
• Кухонна сіль 80-90 г
• Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) 1 щіпка
• Лавровий лист 3 шт.
• Чорний перець горошком 1 ч. Л.
• Корінь хрону шматочок
• Селера лист, за бажанням

кроки

1. Для створення такої ситної, яскравою і дуже корисною заготовки нам необхідно придбати наймолодші, щільні і м`ясисті перці червоного кольору. Зрозуміло, використовувати можна овочі та інших квітів, або зовсім зробити асорті. Зібрані або куплені болгарські перці споліскуємо в холодній воді, а потім видаляємо з кожного плода серцевину разом із зеленою плодоніжкою. Ще раз промиваємо перці вже всередині, переконуючись в тому, що насіння там не залишилося і заготовка не буде гірчити.

   

2. 
   
   
   

   Підготовлений перець нарізаємо акуратними не дуже тонкими смужками так, як показано на фото. Нічого не заважає вам надати нарізання перцю будь-яку іншу форму за своїм бажанням.

   

3. Корінь хрону промиваємо і очищаємо, потім нарізаємо акуратними симетричними смужками. Його також можна нарізати і будь-яким іншим чином, але постарайтеся формувати його відповідно до шматочками перців.

   

4. Викладаємо перець разом зі смужками кореня хрону в глибоку емальовану миску, туди ж відправляємо сіль в зазначеній кількості, цукрову пудру і горошини чорного перцю. Не забуваємо присипати овочі саліцилової кислотою: для цього досить розчавити в ступці одну таблетку аспірину. Ретельно перемішуємо інгредієнти так, щоб спеції в овочах розійшлися рівномірно, додаємо в миску кілька лаврових листочків.

   

5. У такому вигляді масу залишаємо на всю наступну ніч або на 8 годин мінімум. За цей час солодкий перець пустить досить соку, а все сипучі інгредієнти розчиняться повністю. У каструлі доводимо до кипіння вказаний обсяг чистої води, заливаємо до неї оцтову есенцію, готуємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Попутно в духовій шафі стерилізуємо скляні банки разом з кришками при температурі в 100 градусів приблизно 10-15 хвилин. Заповнюємо підготовлені банки овочами з миски, їх заливаємо водою з каструлі.

   

6. За бажанням поверх солодкого перцю в кожній банці можна викласти лист селери. Після цього банки необхідно прикрити кришками, виставити в каструлю з гарячою водою і простерилізувати консервацію ще 20 хвилин в середньому. Потім залишиться тільки закатати банки герметично і загорнути їх в рушник до повного охолодження. Вже через пару місяців заготовку можна подавати до столу. Солодкий болгарський перець в розсолі на зиму по самому смачному рецептом готовий.

   

   Смачного!