Заготівля солодкого перцю для фарширування. Рецепт покроковий з фото

Напевно, багато хто з нас, люблять смачненько пообідати чи повечеряти. Фарширований солодкий перець - це ситне блюдо, яке оцінять всі домашні. 

У зимовий час солодкий перець досить дорогий, і не у всіх є можливість його купити. У таких випадках, краще і набагато економніше заготовити болгарський перець на зиму. 

процес заготовки солодкого перцю для фарширування зовсім нескладний і в сезон свіжих овочів це не проблема. Є кілька способів заготовки. Підготовлені і очищені плоди можна заморозити в морозильній камері, якщо, звичайно, є вільне місце. Другий спосіб -заготовки в банки, ніж ми і займемося. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на трилітрову банку. 

Необхідні інгредієнти:

• перець солодкий - 1400 г,
• вода - 2 л,
• сіль - 2 ст.л.,
• цукор - 1 ст.л.,
• оцет столовий - 3 ст.л.

Заготівля солодкого перцю для фарширування: рецепт

Для консервування підійде перець будь-якого сорту і кольору, з щільною м`якоттю і більш м`ясисті. Бажано, взяти овочі одного розміру. Перед цим, перець помістіть в друшляк і добре промийте в проточній холодній воді. Візьміть ніж і зверху зріжте «капелюшок» разом з хвостиком. Вийміть насіннєву коробочку. Ображати, акуратно, перегородки всередині перцю.

У зручну велику каструлю налийте достатню кількість води і відправте на вогонь. Закип`ятіть. У киплячу воду опустіть очищений перець. 

Бланшируйте в киплячій воді 3-5 хвилин. За цей час овочі стануть більш еластичними. Після бланшування, овочі дістаньте шумівкою на друшляк і залиште, щоб вони трохи охололи. Воду від бланшування не виливайте. Нам знадобитися два літри.

Підготуйте тару з кришкою. Використовуючи тканинну серветку і соду, добре промийте банку і обполосніть в проточній воді. Кришечку прокип`ятіть 10 хвилин. Промиту банку простерилизуйте будь-яким зручним способом. 

Покладіть перці в простерилізованих банку. Так як перець став еластичний і не ламається, його можна укласти трохи щільніше.

Налийте два літри води, які залишилися після бланшування, і закип`ятіть. 

Окріп налийте в банку до самого верху. Накрийте кришкою. Залиште на 20 хвилин.

Злийте воду назад в каструлю. Насипте сіль і цукор. Закип`ятіть і проваріть 1-2 хвилини.

На дно банки налийте столовий оцет. Залийте банку з перцем гарячим сольовим розчином і відразу ж щільно укупорьте. Обов`язково переверніть і тепло укутайте. 

Коли банки під ковдрою охолонуть, зберігайте при кімнатній температурі. Заготівля з солодкого перцю для фарширування готова. Смачних вам заготовок!