Болгарський перець маринований в олії з часником - рецепт з покроковими фото на зиму

опис

Перець, маринований в олії з часником, - дуже проста і в той же час неймовірно ситна і по-літньому освіжаюча закуска, яка припаде до смаку не тільки вам, але і вашим близьким. Більш того, таку заготовку можна додати в будь-який раціон, адже вона не дуже калорійна і дуже корисна для організму і імунної системи. Солодкий болгарський перець, за умов, що вирощений він природним чином і без додавання пестицидів, має масу корисних властивостей. Так, наприклад, вживання болгарського перцю підвищує здатність організму до засвоєння їжі і покращує обмін речовин.

Солодкий перець містить велику кількість вітамінів, які необхідні людині для повноцінного життя і роботи. Дуже складно зберегти на зиму солодкий перець в сирому вигляді, тому його закривають найрізноманітнішими способами. Найчастіше з такого перцю роблять лечо, ще цей інгредієнт використовують для приготування аджики. Цей покроковий фото рецепт наочно і докладно опише вам то, як в домашніх умовах замаринувати солодкий болгарський перець в олії з часником. Навіть якщо ви вперше займаєтеся подібною заготівлею, проблем з приготуванням консервації виникнути не повинно. Головне - вибрати тільки свіжі і натуральні овочі для закриття.

Апетитний перець шматочками збереже свій смак і аромат, він також ідеально доповнюватиме м`ясні та рибні страви. Так що давайте скоріше приступимо до приготування на зиму маринованого перцю в маслі з часником.

складові

• Солодкий болгарський перець 1,5-1,8 кг
• Гіркий перець 1/2 шт.
• Часник 1 головка
• Цукровий пісок 200 г
• Кухонна сіль 1 ст.л.
• Оцтова есенція 1/2 ст.л.
• Рослинна олія 150 мл
• Вода 800 мл

кроки

1. Насамперед викладаємо куплені або зібрані болгарські перці в чисту раковину і ретельно їх промиваємо під холодною проточною водою. Потім видаляємо з кожного овоча серцевину з насінням і зелену плодоніжку. Нарізаємо підготовлений перець досить великими шматочками так, як показано на фото.

   

2. На даному етапі перці необхідно злегка розм`якшити і для цього є два способи. Заповнюємо казан або каструлю з щільним дном холодною водою, опускаємо в неї нарізані овочі і доводимо рідину до кипіння, після чого відразу ж вимикаємо вогонь. Також існує ще один спосіб, який дозволить зберегти перцям їх хрустку текстуру. Для цього овочі ми будемо білити, від попереднього процесу даний відрізняється лише кількома аспектами. Все так же заливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння, але перці опускаємо вже після закипання рідини і всього на 1-2 хвилини. Після цього шматочки перців витягаємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з дуже холодною водою для того, щоб зупинити процес варіння. Незалежно від обраного способу, по завершенні процедури даємо перцям повністю висохнути в друшляку.

   

3. 
   
   
   

   Банки для зберігання консервації стерилізуємо сухим способом в духовій шафі, на пару або в мікрохвильовій печі. Сухі та чисті банки починаємо заповнювати інгредієнтами. Половинку стручка пекучого перцю нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо на дно банки, туди ж відправляємо очищений і нарізаний пластинами часник.

   

4. Щільно заповнюємо банку підготовленими перчиками так, щоб практично не залишалося повітряних кишень всередині. Зручніше за все робити це руками, їх, відповідно, заздалегідь потрібно вимити.

   

5. Притискати перці на дно ложкою також не рекомендується, адже тоді ви ризикуєте зіпсувати їх форму.

   

6. Воду, в якій до цього варився або бланшувати солодкий перець, заливаємо в чисту каструлю, маємо отримати близько одного літра рідини. До майбутнього маринаду також заливаємо олію без запаху і підготовлений оцет, не забуваємо засипати вказану кількість цукрового піску і солі. Доводимо рідину до кипіння і даємо 2-3 хвилини на те, щоб кристали цукру і солі повністю розчинилися.

   

7. Киплячим маринадом заливаємо перці в банках. При цьому намагайтеся зробити це максимально обережно і повільно, адже від різкого перепаду температури скло може лопнути.

   

8. Після цього відразу ж закочує банки підготовленими кришками, вкутуємо в ковдру і залишаємо до повного охолодження в кутку кухні. Закривати солодкий перець можна як в невеликих банках, так і в 3-х літрових, в залежності від того, наскільки сильно ви любите цей овоч. Домашній перець, маринований з часником в олії, по найпростішому рецептом на зиму готовий.

   Калорійність у консервації невелика, так що ви сміливо можете використовувати її навіть для дієтичного меню.

   

   Смачного!