Смачні хрусткі малосольні огірки: рецепти швидкого приготування

Хто не любить в жаркий літній полудень поласувати смачними хрусткими малосольними огірочками? Коли свіжими овочами встигли насититися всі члени сім`ї, а полки підвалу ломляться від банок з заготовками, успішні господині вдаються до маленької хитрості - швидкої засолюванні зелених мешканців баштанних грядок. Такі огірки виходять соковитими і ароматними, а їх приготування займає не більше години.

Найшвидші рецепти малосольних огірків

Способів, як приготувати малосольні огірки, існує безліч. Їх закривають в банки, загортають в поліетилен, заливають холодною або гарячою водою, додають різні спеції і приправи. Відомий навіть рецепт сухого приготування огірочків! Але, як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, тому всі можливі варіанти не схожі один на одного. Навіть для самого вибагливого кулінара знайдеться рецепт до душі.

класичний рецепт

готувати малосольні огірки за стандартним рецептом воліють багато любительки домашніх заготовок. «Бабусині» методи, що зарекомендували себе часом, прості, зрозумілі і легкі у виконанні. Отже, для розсолу знадобляться дві столові ложки солі, одна чайна ложечка гірчиці і літр води. Все прокип`ятити протягом трьох хвилин.

На дно банки викласти два стручки червоного перцю, три зубчики часнику, по парі гілочок петрушки і кропу. Зверху розмістити вимиті, обрізані, витримані в холодній воді протягом 5 годин огірки. Залити все розсолом і залишити на добу. Щоб малосольні овочі не вийшли солоними, слід робити кожен пункт строго за рецептом, дотримуватися тимчасової режим і не порушувати технологію приготування.

Швидкий рецепт малосольних огірків в поліетиленовому пакеті за одну годину

Свіжі овочі помити, нарізати на дрібні часточки, покласти в глибоку миску. Посипати сіллю, додати подрібнені часник і кріп. Інгредієнти добре перемішати, перекласти в поліетиленовий пакет, видавити повітря і зав`язати. Рівне через 60 хвилин страва готова до вживання.

Експрес-рецепт

Зробити малосольне ласощі по запропонованим рецептом можна всього за 15 хвилин. Огірки нарізати кружечками, посипати сіллю, цукром, нарізаним кропом і натертим на тертці часником. Компоненти перемішати, скласти в банку і гарненько потрясти. Через чверть години можна пригощатися Малосолов.

Переглянувши загальновідомі рецепти, можна вивести свою власну формулу ідеальних малосольних овочів. Хтось замінює холодну воду гарячої (В першому випадку спробувати огірочки можна буде тільки через кілька діб, а в другому - вже на наступний день), комусь подобається експериментувати з інгредієнтами і додавати в розсіл все нові і нові компоненти, а для кого-то важливо заощадити час, проведений на кухні. Найголовніше - не забути потім поділитися своїм фірмовим рецептом приготування малосольних огірків.

Цікаві рецепти для досвідчених домогосподарок

Чим складніше і цікавіше рецепт, тим смачніше і ароматні малосольні огірки. Один маленький мінус змащує райдужну картину - таких овочів неможливо зробити відразу велику кількість. В іншому випадку Малосолов через кілька днів може перетворитися в звичайне соління. Але хіба чергова баночка дивного частування не варто витрачених часу і сил?

1. Чеський рецепт. Два кілограми огірків вимити, обрізати, скласти в емальований посуд у вертикальному положенні. Туди ж покласти 200 грамів білого хліба. У киплячій воді розчинити 4 столові ложки крупної солі, 7-8 зубчиків часнику, кілька листя чорної смородини, 3-4 гілочки дрібно нарізаного кропу. Малосольний маринад готовий. Залити розсолом посуд з овочами і батоном, придавити гнітом і залишити на добу.
2. Рецепт огірочків «Польською». Лавровий лист, бутончики гвоздики, кілька зубчиків часнику, листя вишні і смородини скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на повільний вогонь. Посолити, поперчити за смаком. Кип`ятити протягом 2-3 хвилин, після чого процідити і залишити 2 літри води. Скласти півтора кілограма вимитих огірків в банку і залити гарячим розсолом. Через 24 години малосольне частування буде готово.
3. Швидкий малосольний рецепт з яблуками. 800 грамів огірків вимити, обрізавши кінчики, і нарізати скибочками, яблука нарізати часточками. На дно ємності для засолювання викласти 3 зубчики часнику, кілька гілочок кропу, смородиновий, вишневі листя і листя хрону. Потім шарами викласти огірочки і часточки яблук, чергуючи їх один з одним. Залити гарячим розсолом з трьох столових ложок часнику і двох літрів води. Після того як вода охолоне, помістити ємність в холодильник на один день.

Готувати улюблену страву можна різними способами: вибрати найшвидший або найбільш оптимальний варіант, віддати перевагу на користь «заморських» спецій або чітко слідувати інструкціям класичних рецептів. Результат завжди буде один - солодкі, соковиті, смачні, хрусткі, ароматні, всіма улюблені малосольні огірки.

Корисні поради і маленькі хитрощі при приготуванні малосольних огірків

Яким би простим не здавалося таке нехитре діло, як приготування малосольних огірків, а свої тонкощі і нюанси все ж існують. Щоб не зробити помилок і уникнути невдалих промахів, слід дотримуватися таких правил:

• не використовувати алюмінієвий посуд (стінки каструлі окислюються і виділяють шкідливі речовини);
• не підходить для соління йодована сіль;
• доцільніше вибирати овочі одного розміру, тверді, без пошкоджень, з тонкою шкіркою яскраво-зеленого кольору з пухирцями (через них краще проникає маринад);
• кінчики у огірочків слід зрізати (дана міра дозволяє прискорити процес засолювання і позбутися від нітратів в разі, коли продукти придбані в магазині або на ринку);
• не варто огірки щільно укладати в банку - знаходяться в тісноті овочі рідко бувають хрустящімі- ще краще, якщо вдасться розмістити їх у вертикальному положенні;
• самими хрусткими виходять огірочки, зібрані рано вранці, ті, яких не встигли торкнутися сонячні промені (в іншому випадку можна витримати овочі в холодній воді протягом 5-6 годин);
• готувати Малосолов для хрустких огірків потрібно з додаванням листя хрону, але останнім надає гіркоту блюду;
• більший аромат зелень і прянощі виділяють, якщо їх не різати ножем, а рвати руками;
• щоб уникнути зупинки потрібних процесів ємність з засоленими огірками слід зберігати в захищеному від сонячних променів прохолодному місці.

Чи не все завжди виходить з першого разу. Пам`ятайте: перший млинець завжди комом. І якщо раптом вийде так, що малосольні огірки виявляться не такими вже й малосольними, то ні в якому разі не можна зупинятися на досягнутому. Все приходить з досвідом. Пробуйте знову, готуйте за новими рецептами, дотримуйтесь інструкцій, дотримуйтесь пропорції і про ваші огірочки обов`язково скажуть: «Пальчики оближеш!»

Малосольні огірки - страва не тільки надзвичайно смачне, але і корисне. Швидкий спосіб приготування дозволяє зберегтися багатьом корисних речовин і мікроелементів. Споконвічно російське ласощі надає позитивний ефект при гіпертонічній хворобі, набряках, захворюваннях опорно-рухового апарату. Незвичайне блюдо прекрасно поєднується з м`ясними продуктами і може виступати в якості гарніру в розвантажувальні дні або дні дієти. Можливість худнути смачно і корисно не залишиться не оціненої.