Рецепти корисного джему з гарбуза з апельсином і лимоном

Незвичайний смак і аромат гарбуза подобається не кожній людині. Але не можна обходити стороною корисні властивості цього цінного продукту. Досвідчені кулінари радять готувати корисний джем з гарбуза, рецептів приготування якого існує дуже багато. Кожна господиня зможе підібрати найбільш відповідний варіант для себе, поєднуючи сонячну гарбуз з іншими не менш корисними продуктами.

Корисні властивості продукту

Основна користь для організму криється в тому, що в овочі міститься багато необхідних елементів. У його складі присутні вітаміни А, В1, В2, С, РР. З мікроелементів і макроелементів присутні залізо, кальцій, калій, магній, сірка, натрій, хлор, мідь, фосфор, цинк. Ці запаси корисних речовин необхідні для людського організму.

М`якоть плоду допомагає подолати втому і дратівливість. У ній містяться речовини, що поліпшують сон і заспокоюють нервову систему. Свіжий гарбузовий сік радять приймати при осінніх депресіях і стресах. У вигляді джему гарбуз теж буде дуже корисна. Вона допоможе посилити ослаблений імунітет, засвоювати важку їжу, такий багатий склад допомагає продовжити молодість і красу.

Цей овоч не втрачає своєї свіжості тривалий термін і може зберігатися в первозданному вигляді в квартирі кілька місяців. Але великі плоди зберігати незручно, тому господині і роблять з них корисні заготовки. При такій обробці і з додаванням інших корисних складових смак овоча істотно змінюється. Зникає характерний запах, властивий сирому продукту. Досить зварити трохи джему, щоб почати щорічно запасатися цими ласощами в великій кількості.

вибір гарбуза

При виборі овоча для джему потрібно бути дуже уважним. Доведеться враховувати ряд важливих нюансів:

• форма повинна бути правильної круглої;
• розмір невеликий - три-чотири кілограми;
• найякіснішим виявиться той овоч, який візуально виглядає менше, ніж важить, отже, у нього хороша щільність;
• хвостик гарбуза повинен бути сухим, його зелений колір є свідченням того, що плід недозрілий;
• на шкірці не повинно бути тріщин, плям і інших вад;
• м`якоть у якісного продукту пружна, яскрава, м`ясиста.

Тільки правильно обраний плід буде максимально збагачений вітамінами, значить і заготівля вийде особливо корисною.

Рецепти гарбузового джему

Конфітюр з гарбуза - це хороша профілактика простудних захворювань. Він допоможе побороти стреси і поліпшити настрій в будь-який час року. Зробити його досить просто з доступних продуктів і з мінімальною затратою вільного часу.

Кожен рецепт хороший по-своєму, при цьому з продуктами і їх кількістю можна експериментувати, кожен раз створюючи новий кулінарний шедевр.

класичний варіант

У такого варення є зовнішня схожість з абрикосовим або грушевим. Його готують з додаванням апельсинів. Джем вражає своїм відмінним смаком. Можна його вживати в якості самостійного десерту або використовувати для приготування домашньої випічки. Буде потрібно наступний набір продуктів:

• 1 кг гарбуза;
• апельсин;
• склянка цукру;
• ложка лимонної кислоти.

Гарбуз акуратно очищають від шкірки, витягують все насіння, які в джемі не потрібні. М`якоть нарізають невеликими кубиками. Апельсин промивають, ріжуть шматочками прямо з цедрою. Овоч і фрукт викладають у велику емальовану каструлю. Додають лимонну кислоту і засипають цукор. Вміст активно перемішують, поки не виділиться багато соку.

Посуд з майбутнім повидлом ставлять на вогонь і доводять до кипіння, варять хвилин десять на середньому вогні. Час від часу потрібно помішувати масу дерев`яною лопаткою, щоб уникнути пригорання. Готове ласощі розкладають по стерильним баночках і закочують кришками.

Колір у частування виходить напівпрозорий бурштиновий. Овочеве варення можна подавати до Свіжозаварений чаю або готувати з нього золотисте желе і використовувати в якості начинки для тортів і кексів. Загалом, застосування такого смачного десерту точно знайдеться в будь-якому будинку.

Рецепт з лимоном

Оригінальне поєднання двох сонячних продуктів сподобається багатьом, тому варто приготувати джем з гарбуза з лимоном. Цитрус додасть страві тонкий кислуватий присмак і апетитний аромат, перед яким складно встояти. У гарбуза повинна бути насичена помаранчева м`якоть. Для цього краще брати сорт Цукерка, який відрізняється особливою насолодою і соковитістю. Для приготування потрібно:

• 1 кг гарбуза;
• 250 мл води;
• дві склянки цукру;
• один лимон.

Воду наливають у каструльку. Гарбуз очищають, ріжуть кубиками. Потім складають в воду разом з цукром. Варять двадцять хвилин на середньому вогні. Шматочки не повинні розваритися, вони повинні стати в міру м`якими. Гарбуз подрібнюють блендером до однорідного стану, до неї додають лимонний сік і варять вже півгодини.

Отриману ароматну масу розкладають по стерильним банкам і закочують. Таке частування поєднується з сирком і легкими кашами. Його можна включити в дитяче меню, при відсутності алергічних реакцій у дитини.

Якщо хочеться приготувати густішою варіант ласощі, то з цього рецепта досить прибрати майже всю воду і варити овоч двадцять хвилин на тихому вогні без неї. Воду вливають по мінімуму, а потім зливають, а гарбуз подрібнюють. Додають сік лимона і варять ще півгодини. Вийде більш густий джем.

Поєднання з курагою

Такий смачний джем можна приготувати двома способами - на плиті або в мультиварці. Називаються обидва варіанти «Прозорий бурштин». Для приготування на плиті беруть наступний набір продуктів:

• кілограм гарбуза;
• чотири склянки цукру;
• стакан кураги;
• п`ять ложок лимонного соку.

Головний овоч готують: промивають, очищають від шкірки з насінням. Потім ріжуть невеликими кубиками і перекладають в каструлю. Засипають слідом цукор і залишають на дві години. Овоч має дати досить багато соку, частина цукру точно розчиниться в ньому. Після цього додають лимонний сік, шматочки перемішують і варять на тихому вогні десять хвилин.

Сухофрукти промивають під гарячою водою і ріжуть невеликими шматочками. Їх відправляють в каструлю і варять ще п`ятнадцять хвилин. масу періодично помішують дерев`яною лопаткою. Джем остуджують, через чотири години повертають на плиту і варять після закипання двадцять хвилин. Цього часу недостатньо для того, щоб гарбузове шматочки зварилися. Потім роблять шестигодинний перерву і знову доводять повидло до кипіння, і варять вже тільки п`ять хвилин.

Залишається готовий десерт розлити по стерильним банкам і закрити їх. Зберігається заготівля в прохолодному темному місці.

Якщо ж на кухні є мультиварка, то вона полегшить процес приготування цієї страви. З інгредієнтів потрібно:

• по 1 кг гарбуза, цукру;
• близько 300 г кураги;
• по склянці лимонного соку і води.

Готують гарбузове повидло в режимі «Гасіння». Перед цим в каструлі готують сироп з води, лимонного соку і цукру. Його доводять до кипіння. Гарбузи очищають, нарізають кубиками і з подрібненою курагою відправляють в мультиварку. Вміст чаші заливають гарячим сиропом і готують два години під закритою кришкою. Готове частування розкладають по маленьким баночками. Якщо потрібно зробити густішою варіант, то частина сиропу попередньо зливають.

Гарбуз з яблуками

З цим фруктом овоч поєднується так само добре як і з цитрусовими. Процес приготування теж не викликає ніяких труднощів навіть у тих, хто вперше готує такий десерт. З продуктів потрібно:

• 1,2 кг солодких яблук;
• 800 г гарбуза;
• п`ять склянок цукру;
• апельсинова цедра за смаком.

Беруть сковорідку з високими бортиками і в ній гасять порізану м`якоть гарбуза. Вона повинна стати м`якою, після цього її подрібнюють в блендері. Яблучка очищають, видаляють насіння і ріжуть кубиками, теж гасять до м`якості і доводять до стану пюре. Обидві маси змішують разом. Додають половину цукру і перемішують до однорідності. Варять, помішуючи, щоб уникнути пригорання. Іншу половину цукру додають під кінець варіння разом з подрібненими апельсиновими корочками.

Варити потрібно до бажаної густоти, після цього можна розлити по банках і закатати. Таке повидло подають до свіжого чаю, його намазують на тости і млинці або роблять з нього начинки для домашніх пиріжків.

З волоськими горіхами

Корисні заготовки на зиму можна робити не тільки з овочів, але і з горіхів. Для цього можна зупинити вибір на волоських, які в поєднанні з гарбузом створюють корисний тандем для організму. Готують з наступних інгредієнтів:

• 1 кг гарбузового м`якуша;
• 700 г яблук;
• 1,5 кг цукру;
• один лимон;
• півсклянки горіхів;
• трохи ванільного цукру.

Починають з очищення гарбуза, потім її ріжуть кубиками, засипають половиною цукру і доводять на плиті до кипіння. Варять п`ять хвилин. Яблучка очищають, ріжуть часточками, видаливши серцевини. До гарбузі додають очищені горіхи і фрукти, варять разом п`ятнадцять хвилин. Солодку масу залишають остигати при кімнатній температурі, потім повторюють процедуру варіння три рази. В кінці приготування додають шматочки лимона і ванільний цукор для аромату.

Готове частування розкладають по стерильним банкам і закочують. Зберігатися воно може до року, тому завжди можна холодною зимою дістати одну баночку і насолодитися смаком і вітамінами корисних овочів і фруктів.

Рецепти з додаванням прянощів

Заготівлю можна зробити більш ароматною, якщо пустити в справу спеції. Для цього буде потрібно взяти:

• по 1 кг гарбузового пюре, цукру;
• один лимон;
• корицю і мелений мускатний горіх за смаком.

Гарбузове пюре роблять звичайним способом: овоч очищають, ріжуть, відварюють на тихому вогні протягом двадцяти хвилин. Потім подрібнюють в блендері або протирають через сито. З цілого лимона видаляють цедру, з м`якоті теж роблять пюре. До гарбузової маси додають цукор і лимон, корицю, мускатний горіх. Доводять до кипіння, варять разом двадцять хвилин. Можна для додаткової користі додати і лимонну цедру, щоб не викидати її.

В баночки повидло закочують звичним чином і прибирають на зберігання в темне місце без прямих сонячних променів. Якщо готується для швидкого вживання, то можна розкладати по харчовим контейнерів з герметичною кришкою і зберігати в холодильнику до двох тижнів.

До зими варто приготувати корисний джем, де крім гарбуза присутній лимон, апельсин і імбир. Готується досить просто, але виходить ласощі дуже пряним. Відмінний варіант - подати його з чашкою гарячого чаю холодним зимовим вечором. Готується з наступного набір продуктів:

• 1,5 кг натертого гарбуза;
• літр води;
• 800 г цукру;
• 300 г лимона разом з цедрою;
• 200 мл апельсинового соку;
• 100 свіжого імбиру;
• сік з одного лайма;
• по ложці кориці і меленого імбиру.

Всі інгредієнти складають в ємність для варіння за винятком цукру. Доводять до кипіння, готують, поки гарбуза з імбиром не стануть м`якими. Потім додають цукор і варіння продовжують до його розчинення. Масу потрібно періодично помішувати, щоб не допустити пригорання продуктів. На цьому етапі джем пробують на смак, якщо потрібно, то додають корицю і мелений імбир.

Після закипання варять на тихому вогні. Згодом обсяг заготівлі зменшиться, маса стане густішою. На це йде приблизно годину вільного часу. Можна добитися бажаної густоти і припинити варіння. Джем розкладають по банках, герметично закупорюють прокип`яченими кришками. Залишають на зберігання в коморі або холодильнику. Не варто зловживати з кількістю додаються прянощів - вони повинні бути доповненням до гарбузовому смаку, а не акцентом в готовій страві. Кориця та імбир легко можуть перебити смак джему, тому на таку кількість продуктів зазвичай не кладуть більше однієї ложечки кожної прянощі.

Звичайно, з будь-яким з рецептів можна експериментувати, додаючи улюблені фрукти або ягоди, прянощі, зменшуючи або збільшуючи кількість цукру за смаком. Кожен раз можна створювати з соковитою гарбуза абсолютно новий джем, в якому збережеться вся користь корисного овоча.