Рецепти заготівлі гарбузового соку з апельсином на зиму

До холодів потрібно готуватися відповідально, використовуючи все різноманіття корисних продуктів і вітамінів, які дарують людям дачні ділянки. Гарбузовий сік з апельсином на зиму - це корисний і смачний напій, який зимовими вечорами буде нагадувати про теплі яскравих днях. Гарбуз і цитрус відомі своїм благотворним впливом на людський організм. Навіть ті, хто не дуже любить гарбузовий сік, в поєднанні з апельсинами дивляться на нього інакше.

Корисні властивості гарбуза

Важко переоцінити користь цього яскравого овоча. Він збагачений мінералами і вітамінами, які необхідні людському організму. Можна перерахувати лише деякі корисні якості помаранчевої гарбуза:

1. М`якоть багата мінеральними речовинами, білками, клітковиною, пектинами. Присутні в ній вітамін В1, В2, С, РР. Існують сорти гарбуза, в складі яких більше кератину, ніж у моркві.
2. Вітамін, А позитивно позначається на стані очей. Не дарма часто рекомендують вживати гарбуз при поганому зорі.
3. М`якоть сприяє засвоєнню їжі, за рахунок цього виходить скинути зайві кілограми. Поліпшується і обмін речовин.
4. Гарбуз допомагає виводити шлаки і токсини з організму. Вона ж зміцнює стінки судин, знижує артеріальний тиск.
5. В овочі багато води (до 90%) і солі, завдяки чому зменшується ризик утворення каменів в сечовому міхурі і нирках. Має сечогінну дію.
6. Допомагає при безсонні і зміцнює нервову систему.
7. Зміцнює імунітет, має протизапальну дію, допомагає при боротьбі з глистами.
8. Гарбузовий сік відноситься до низькокалорійному напою, він буде дуже корисний всім, хто бажає схуднути.
9. Велика кількість цинку в складі захищає від хвороби Боткіна, жовтяниці, ракових утворень.
10. Зміцнює кістки і сприяє підвищеній регенерації тканин.

Гарбуз часто використовують і в косметології. Тому не варто сумніватися, що гарбузовий сік буде незамінний для організму холодною зимою. А апельсини додадуть напою яскравості, смаку і велика кількість вітаміну С. Тільки сік з гарбуза з апельсином не рекомендується вживати при певних захворюваннях:

• проблеми дванадцятипалої кишки;
• хвороби шлунка (виразка, гастрит);
• здуття живота, кольки;
• діабет;
• знижена кислотність шлунка.

У дитячий раціон такий сік потрібно вводити поступово, стежачи за реакцією дітей. У великій кількості кератин здатний викликати сильні алергічні реакції. Але власноруч зроблений сік з гарбуза з апельсинами можна назвати справжньою вітамінною бомбою. Зробити таку корисну заготовку досить просто, якщо слідувати інструкції і рекомендацій.

Класичний рецепт приготування

Можна пропорційно зменшувати кількість представлених інгредієнтів, виходячи від розмірів каструлі і потрібного обсягу соку. Якщо потрібно зробити більш кислий варіант напою, то апельсинів можна брати більше. В середньому на п`ятнадцять літрів готового напою потрібно:

• вісім кілограмів гарбуза;
• півтора кілограма апельсинів;
• два кілограми цукру;
• лимонна кислота, вода.

Спочатку промивають гарбуз, очищають її від шкірки, розрізають навпіл і витягують все насіння. Колір отриманого соку буде прямо залежати від сорту обраного овоча. У солодких плодів м`якоть яскраво-оранжевого кольору. Існує багато сортів гарбуза, але варто виділити саме ті, які найкраще підійдуть для зимової заготовки:

1. Твердокорая. Це ранній сорт, насіння дуже великі, а м`якоть - солодка.
2. Крупноплодная. Плоди великі, м`якоть дуже смачна і солодка. Вагою можуть досягати п`яти кілограмів. У холодному місці зберігаються всю зиму.
3. Мускатна. Пізній сорт, плоди невеликі, а м`якоть соковита і смачна.

Гарбузову м`якоть нарізають невеликими шматочками. Апельсини промивають, знімають цедру і труть її на тертці, після чого цедру відправляють до підготовленого овочу. Гарбуз з цедрою відправляють в каструлю, заливають водою (вона повинна покрити шматочки) і варять двадцять хвилин на тихому вогні. М`якоть повинна вийти м`якою, після охолодження її збивають блендером, щоб утворилася однорідна маса. Напій вийде зі смачною м`якоттю.

З очищених апельсинів вичавлюють сік, додають цукор і трохи лимонної кислоти, додають їх до гарбузової м`якоті, перемішують і доводять до кипіння, після чого варять десять хвилин, при необхідності знімаючи пінку. Після цього напій можна розливати по стерилізованих банках.

Варто зазначити, що у отриманого гарбузового соку є недолік: в ньому дуже мало кислоти, тому і термін зберігання несуттєвий. З запасом зазвичай сік не готують, всього кілька баночок, щоб при настанні холодів побалуватися річним і яскравим смаком.

Якщо ж хочеться зберегти напій максимум до настання наступного сезону, то пастеризувати потрібно з герметичним закупорюванням.

І апельсинову цедру тоді використовують трохи інакше: її нарізають великими часточками і варять в самому кінці разом з соком. За рахунок цього цедра поділиться з напоєм своїми корисними властивостями. Шкурки потім потрібно дістати, а напій розлити по банках.

Використання інших овочів

Звичайно, напій можна доповнювати іншими інгредієнтами. Популярний варіант - гарбузово-апельсиновий сік з морквою і курагою. Готується з наступних інгредієнтів:

• дві середні гарбуза;
• по чотири морквини і апельсина;
• півкілограма кураги;
• п`ять склянкою цукру.

Овочі і курагу ріжуть шматочками і складають в ємність для варіння. Туди ж відправляють апельсиновий сік і цедру, заливають водою і варять приблизно дві години. За цей час курага стане м`якою. Відвар зціджують, масу подрібнюють до однорідного стану. Додають стакан відвару і цукор, варять до його розчинення. На цьому етапі можна додати трохи лимонної кислоти, щоб підвищити термін придатності готового продукту.

Не менш смачним вийде гарбузово-томатний сік. Він дуже поживний і готується з доступних продуктів:

• по два кілограми гарбуза і томатів;
• пара апельсинів;
• петрушка, листя вишні і смородини;
• сіль.

Гарбуз подрібнюють, заливають склянкою води, варять до готовності, потім перетирають разом з промитими помідорами через сито. М`якоть апельсинів додають для підвищення терміну придатності напою. Отриману масу трохи солять, додають подрібнену петрушку разом з листям вишні та смородини, варять ще кілька хвилин.

Після цього напій можна розливати по стерильним банкам. Його можна назвати дієтичним, підійде для тих, хто дотримується дієти і часто вдається до розвантажувальним дням.

Апельсини і лимон

У лимона не такий насичений аромат, як у апельсина, але разом вони створюють хороший смаковий тандем. Буде потрібно наступне:

• чотири кілограми гарбуза;
• чотири літри води;
• по два апельсина, лимона;
• півкіло цукру;
• трохи лимонної кислоти.

Очищений гарбуз ріжуть, заливають водою і відправляють в каструлі на плиту. З цитрусових знімають цедру, додають до гарбуза і варять двадцять хвилин. А з м`якоті цитрусових поки видавлюють сік. Гарбузовий сік остуджують до теплого стану і подрібнюють блендером, додають цитрусовий сік, цукор, суху кислоту, яка виступає в якості консерванту.

Якщо напій виходить дуже густим, то можна додати трохи води, після чого знову прокип`ятити пару хвилин. Після цього напій розливають по стерильним ємностей, як і у випадку з класичним рецептом.

Пряний гарбузовий сік

Дуже ароматний варіант на зиму. Для його приготування потрібно використовувати справжній порошок кориці (перемолоти самостійно) - так вийде корисніше і смачніше. З інгредієнтів потрібно:

• два кілограми гарбуза;
• два літри води;
• два апельсина;
• склянка цукру;
• зірочка гвоздики;
• по 1 г ванілі, кориці;
• лимонна кислота.

З апельсинів знімають цедру і опускають в каструлю, додають подрібнений головний овоч і половину вказаної кількості води. Варять на середньому вогні при закритій кришці. Масу остуджують і подрібнюють комбайном або за допомогою блендера. Якщо просто протерти продукти, то сік вийде більш ніжним.

З м`якоті цитруса видавлюють сік і додають до овочевої масі, вливають залишки води і оцінюють густоту - іноді потрібно долити воду. Засипають ваніль, корицю, кислоту і додають гвоздику. Варять десять хвилин. Киплячий напій відразу розливають по банках і герметично закривають, але гвоздику краще виловити, а не відправляти в заготовку з іншими інгредієнтами.

Корисні поради

В арсеналі у кожної господині є свої поради та хитрості з приготування тих чи інших страв. Ось і щодо такої корисної заготовки можна вдатися до деяких хитрощів:

1. Гарбуз добре поєднується не тільки з морквою і цитрусовими. Сік можна приготувати з грушами, яблуками, сливами, абрикосами і іншими фруктами. А ось при додаванні ягід потрібно бути обережними. Наприклад, ожина зіпсує яскравий сонячний колір соку, зробивши його блакитним.
2. Щоб сік вийшов освіжаючим, при варінні можна в каструлю додати кілька гілочок свіжої м`яти. Краще їх скласти в марлевий мішечок, інакше потім складніше буде вивудити м`яту з вмісту.
3. По кожному рецептом можна приготувати не тільки сік, але і пюре - досить скоротити кількість рідини. Гаряче пюре теж можна розкладати по стерильним баночках і закривати на зиму.

Важливі правила застосування

Тягучий сік з апельсиновими нотками не радять пити після їжі і в процесі. Найкраще приймати його окремо від трапези. Для зміцнення організму рекомендується випивати по половині склянки за півгодини до їди. А з метою зниження ваги випивають чверть склянки тричі на день до трапези. Курс продовжують десять днів.

Перед вживанням соку при вагітності і в період годування грудьми потрібно порадитися з лікарем.

На 100 г продукту припадає приблизно 40 калорій, тому напій не шкодить фігурі. Його можна давати зовсім маленьким дітям, літнім людям. Корисний він при ослабленому імунітеті. Приготувати напій зовсім нескладно, і варто хоч раз його спробувати, щоб оцінити по достоїнству.