Мариновані помідори часточками на зиму без стерилізації

У процесі приготування помідорів за цим рецептом варто відзначити, що кількість приправ і прянощів залежить від індивідуальних смакових переваг.
При бажанні можна збільшити кількість спецій, тоді мариновані помідори часточками без стерилізації будуть більш ароматні і пікантні. Так само можна збільшити кількість часнику, що додасть маринованим помідорчики гостроту.
Рецепт розрахований на одну банку, обсяг якої три літри. Можна закривати мариновані помідорчики часточками в менших баночках (по 1 л, або по 0,5 л.), Це навіть зручніше.
Відповідно вийде 3 літрові баночки або 6 півлітрових баночок.




Для приготування маринованих помідорів часточками без стерилізації нам потрібні інгредієнти:

- 1.5-2 кг. м`ясистих стиглих помідорів,
- 2 шт. середнього розміру цибулини,
- 5-6 часникових великих зубчиків.
Для приготування маринаду:

- 3 ст. л. столового оцту 9% ,
- 1 ст.л. соняшникової олії,
- гілочка петрушки в свіжому вигляді,
- 1-2 шт. листа лаврового,
- 2 ст. л. кухонної солі,
- 2 ст.л. цукрового піску,
- пару бутончиків гвоздики,
- 5 - 6 горошин чорного перцю,
- 0,5 ч.л. зерен коріандру.



Починаємо приготування з томатів. З плодів вирізаємо плодоніжки і режим томати великого розміру часточками.



Часник подрібнюємо пластинками, але тільки тонкими, а головку цибулини, попередньо очищеної і помитий, так само нарізаємо великими півкільцями.



У попередньо помиті, простерилізовані банки викладаємо чисті гілочки петрушки, а після додаємо томати, часник і цибулю. Все викладаємо упереміш.
Заливаємо банки з томатами киплячою водою, прикриваємо кришками і залишаємо на хвилин 15.



Потім зливаємо з банок воду в окрему ємність.
У маринад додаємо олію і столовий оцет 9%. Додаємо спеції, цукор, сіль і оцет і доводимо до кипіння.



Відразу ж киплячим маринадом заливаємо помідори.
Закочує банки кришками.
Заготовки перевертаємо догори дном і даємо їм охолонути. Бажано банки укутати теплим пледом, для додаткової стерилізації.



Після охолодження переносимо баночки з маринованими помідорами-часточками і цибулею в льох. Ну ось, навіть і стерилізація не знадобилася.
Смачного.
Так само рекомендуємо закрутити мариновані помідори без шкірки на зиму.
Старинська Леся