Мариновані помідори солодкі

Мариновані помідори вважаються класикою зимових заготовок. Серед сотні різних рецептів можна знайти самі незвичайні. пряні, помідори у власному соку, гострі, кислі ... Як приємно взимку відкоркувати банку з цієї дивовижної закускою. Але, перебираючи рецепти, обов`язково зверніть увагу на рецепт солодких маринованих помідорів. Їх незвичайний смак особливо сподобається тим, хто не любить кислі або занадто солоні томати.

Щоб приготувати «Мариновані солодкі помідори» на зиму на банку обсягом в три літри знадобиться:

• 3 склянки холодної води;
• 2 парасольки кропу;
• 3 порічкових листочка;
• 2 вишневих листочка;
• гілочка петрушки;
• 1 лист хрону;
• 5 горошин перцю чорного;
• 3 горошини перцю запашного;
• 1 бутон гвоздики;
• 3 зубчики часнику;
• 3-4 шт. солодких перчин;
• 2 моркви;
• 1 ч.л. 70% -ної есенції оцтової;
• 1 ст.л. солі;
• 2 ст.л. цукрового піску;
• 2 лаврові листочки.

Для початку перемивається і обсушуємо зелень і помідори-чиститься і розбирається на часточки часник. Перець і моркву ріжуться довгими смужками або часточками.

Банки з кришками стерилізуються. Готується дві каструлю для розсолу і для стерилізації заповнених банок.

Далі готується розсіл. Для цього в одну з каструль наливається три склянки (по 200 мл) води, додається сіль і цукор. Розсіл кип`ятиться, поки на не розчиняться гранули, і ставиться остигати.

У банки, що пройшли стерилізацію, закладаються спеції, часник, кріп і зелень. Потім щільно укладаються помідори (але тиснути їх не слід), чергуючи шматочками моркви і солодкого перцю. Помідори заливаються розсолом, недоливу на пару міліметрів до самого краю горловини. Заливається оцтова есенція.

Банки, прикриваючи горлечко бляшаними кришками, ставляться на стерилізацію в другу каструлю з окропом. Час стерилізації для кожного обсягу різне:

• літрові - 7 хвилин;
• дволітрові - 10 хвилин;
• трилітрові - 13-15 хвилин.

Банки виймаються, не відкриваючи кришки, і закочуються. До охолодження заготовки залишаються перевернутими догори дном.

Цим же способом можна приготувати і «Помідори мариновані (без стерилізації). Рецепт з фото». Або ж зробити кисло-солодкі помідори мариновані, змінивши кількість цукру в розсолі.