Мариновані помідори без шкірки на зиму

Пропонуємо вам простий рецепт маринованих помідорів без шкірки на зиму. Соковиті, щільні, ніжні помідори, закручені з солодкими хрусткими шматочками болгарського перцю, залиті пряним маринадом зі спеціями. Консервація виходить кисло-солодкого і трошки гострої завдяки пікантному часничком. Взимку такі помідори стануть в нагоді не тільки в якості ароматної закуски, а й як сировину для томатної заправки борщу. Їх також можна додавати по одній в різні страви, такі як овочеве рагу або соус для м`яса. Причому використовувати можна не тільки томати, а й солодкий перець, який теж просочується усіма соками.
Родзинкою цієї заготовки є те, що помідори закочує без шкірки. Так вони набагато краще просочуються маринадом, і їх зручніше їсти.



Вам знадобляться:

- 1,2 кг помідорів,
- 1/2 болгарського перцю,
- 1 л води,
- 2 - 4 зубчики часнику,
- 5 горошин запашного перцю,
- 2 ст.л. солі,
- 5 горошин чорного перцю,
- 4 ч.л. оцту,
- 2 ст.л. цукру,
- 2 лаврові листки.



Вибираємо для закрутки невеликі помідори, які легко буде укладати в баночку. Вони також повинні бути достатньо пружними, щоб не розм`якнути в маринаді.
Моєму овочі і робимо на кожному зверху невеликий надріз у формі хреста. Кладемо в невелику миску і заливаємо окропом.





Потім через хвилину зливаємо окріп і наповнюємо посуд з помідорами холодною водою. Після такого бланширования зняття шкурки істотно полегшується. Знімаємо шкірку і відставляємо поки в сторонку.






Беремося за маринад. Для цього змішуємо воду зі спеціями. Чи не додаємо поки тільки оцет. Його вливаємо після того, як маринад закипить. Все, він готовий!





У стерилізовані банки розкладаємо очищені і дрібно порізані зубчики часнику. Так само викладаємо пару скибочок болгарського перцю.
Його попередньо треба очистити від насіння і розділити на тонкі шматочки.





Викладаємо томати, не сильно трамбуючи, щоб не придушити їх.
І заливаємо киплячим, ароматним розсолом заготовки для консервації.






Залишилося тільки закрутити банки щільніше і відправити остигати в теплому сухому місці. Не забуваємо перевернути ємності догори дном і гарненько укутати ковдрою.
Поради: для маринування дуже добре підходять помідори сорту «сливка» або будь-які інші невеликого розміру, але твердої структури. Черрі таким чином консервувати не варто. Вони занадто ніжні і можуть пом`яти під власною вагою.


Смачного.
Старинська Леся