Зимові салати з помідорів

Чи знаєте ви, що помідори є найпопулярнішим овочем у всьому світі ?! І не дарма. Поряд з легкими літніми салатами та томатними страви, можна робити відмінні зимові салати-консервації. Кількість різних домашніх заготовок з використанням цього чудового овочу існує величезна безліч. І всі вони круглий рік будуть вас радувати своїм дивовижним томатним смаком.

Консервування салатів з помідорів використовується частіше, ніж інших овочів. Щоб приготувати зимові заготовки-салати з помідорів зелених, потрібно наступні продукти:

• помідор - 2 кг;
• моркви - 0,5 кг;
• цибулі ріпчастої - 1,5 кг;
• перцю солодкого - 1кг;
• кореня петрушки - 200г;
• петрушки (зелені) - 40г;
• олії соняшникової - 500мл;
• оцту столового - 300мл;
• чорного перцю - 10 горошин;
• лаврового листа - 5шт .;
• солі - 50-70г;
• бутонів гвоздики - 7-8шт.

на зимовий салат із зелених помідорів можна також брати бурі або тільки початківці червоніти томати. Помідори розрізають на 4 частини (великі плоди можна розрізати на 6 частин). Перець звільняється від внутрішніх перетинок і семечек- нарізається поздовжніми тонкими шматочками, і після нарізається шматочками по 2 см. Морква і корінь півники чистяться і розрізають на тонкі кільця або кубиками.

Рослинна олія необхідно попередньо прожарити: довести на сковороді до кипіння і потім кип`ятити 5-7 хвилин. Після остудити до 70-800С.

Банки (літрові або півлітрові) для салату прогріваються на пару. У них на дно вливається трохи гарячого соняшникової олії, додаються прянощі і спеції. Далі в банки закладаються змішані з сіллю, оцтом і олією овочі. Закачування салатів стерилізуються в киплячій воді. Час стерилізації залежить від обсягу банок.

Рецепти зимових салатів з помідорів дають можливість насолоджуватися томатами не тільки під час сезону дозрівання, а й взимку, коли до літа ще дуже далеко. Помідорні салати, «Помідори часточок з лавровим листом. Рецепт з фото»Та інші послужать гарною закускою і доповненням до різних страв.