Мариновані помідори з цибулею на зиму

Безпрограшна комбінація інгредієнтів - щільні, солодкуваті помідори, гострий лук і ароматні спеції. За таким рецептом мариновані помідори з цибулею на зиму без стерилізації закатували ще наші мами і бабусі, і сьогодні, незважаючи на велику кількість нових рецептів, перевірені способи заготовки маринованих помідорів все так само актуальні. Рецепт досить простий, без великої кількості компонентів і екзотичних прянощів. Ідеально підійде початківцям господаркам, які тільки освоюють тонкощі зимових заготовок. Ще один оригінальний рецепт - мариновані помідори з чорнобривцями на зиму.

Розрахунок інгредієнтів для маринування помідорів з цибулею дається на банку місткістю один літр. У таких банках зручно маринувати томати і зручно подавати їх до столу - якраз вистачить для дружньої компанії або на один-два сімейних вечері-обіду. Оскільки обсяг баночок невеликий, то і помідори краще вибирати невеликі, щоб побільше увійшло в банку.

Складові:
- помідори - приблизно 700 гр (залежить від щільності укладання)-
- цибуля ріпчаста гострих сортів - 1 середня цибулина-
- гілочки кропу і петрушки - по 2-3 шт-
- сухий кріп - 1-2 парасольки-
- лаврушка - 1 лист-
- перець духмяний - 5-6 шт-
- чиста вода - скільки знадобиться-
- оцет 9% концентрації - 20 мл-
- сіль кухонна - 1 чайна ложка-
- цукор - 0,5 ст. ложки.



Перед закладанням прянощів і помідор банки рекомендують простерилізувати, хоча багато цієї рекомендації не дотримуються, мотивуючи тим, що інгредієнти не стерильні. Вирішуйте це питання самостійно, але напевно краще прогріти банки для власного спокою. Отже, на дно чистих банок закладаємо сухий кріп, лавровий лист, горошини перцю.




Далі викладаємо шар свіжої зелені. Це може бути петрушка, селера, кінза або кріп, а ще можете додати листя вишні або смородини. Цибулину очищаємо від лушпиння, ріжемо півкільцями або кружечками, часточками і закладаємо в банку разом із зеленню.




Укладаємо шар помідор. Їх перед маринуванням потрібно ретельно вимити, обірвати хвостики. Кілька штук кладемо на дно банки, потім кладемо по дві-три гілочки різної зелені і знову помідори.




Заповнюємо банку до верху, щільно, але тиснути помідори не потрібно, інакше лопнуть при заливці окропом. Коли все баночки будуть заповнені, кип`ятимо воду в чайнику або в каструлі. Киплячою водою заливаємо банки з томатами, це буде перша заливка. Накриваємо кришками (їх обов`язково моєму з миючим засобом), залишаємо на 15-20 хвилин пропарюватися.




Надягаємо на горлечко банки спеціальну капронову кришку з дірочками і через неї зливаємо воду в каструлю. Доливаємо трохи води з чайника і знову кип`ятимо. Точно так же робимо другу заливку, залишаючи помідори на 15 хвилин. Зливаємо воду з усіх банок в каструлю.




Третя заливка буде остаточною, на цьому етапі додаємо сіль з цукром, розмішуємо і ставимо на сильний вогонь.




Коли почнеться кипіння, вливаємо оцет і відразу ж знімаємо каструлю з вогню.




Киплячим маринадом заливаємо банки по черзі, наливаючи в наступну ємність тільки після того, як попередня буде закручена. Маринад потрібно тримати на слабкому вогні, щоб не кипів, але і не остигав.


Закочені банки ставимо на підлогу на кришку, перевернувши догори денцем. Укутуємо ковдрою, залишаємо до наступного дня. Потім мариновані помідорчики з цибулею прибираємо на зберігання в відповідне місце або ставимо в комору. Вдалих вам заготовок на зиму!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще дуже смачно виходять мариновані помідори з болгарським перцем на зиму.