Томатний сік, томатне пюре і томатна паста - три стадії домашньої заготовки з томатів на зиму.

Помідор - унікальна ягода, яка зберігає свої корисні властивості навіть після термічної обробки. Перероблені в домашніх умовах томати - безцінна криниця вітамінів С, РР, В1. Рецепт домашньої заготовки простий, а кількість інгредієнтів мінімально. Їх всього два - сіль і помідори.

Складові: помідори, сіль

А ось скільки вийде кінцевого продукту з кілограма плодів залежить, що Ви хочете приготувати. Смачного домашнього соку буде більше, а томата, звичайно ж, найменше.

І так, як приготувати томатну пасту, пюре і сік на зиму одночасно.

Вимийте стиглі, краще м`ясистих сортів помідори. Поріжте їх, помістіть в каструлю і, не додаючи води, поставте на повільний вогонь.

Нагріваючись, томати почнуть зменшуватися в обсязі і виділяти сік. У міру уварювання поступово можете додавати в ємність свіжі плоди.

Вимийте і піддайте стерилізації пляшки або банки.

Злийте в них утворився після закипання помідорів сік і протягом півгодини простерилизуйте їх в гарячій воді.

перша стадія - перша заготовка - прозорий, натуральний, домашній томатний сік - готовий!

Частину, що залишилася в каструлі масу протріть через сито, щоб позбутися від насіння і шкірки, і продовжуйте варити на несильному вогні.

Друга смачна і корисна заготівля з помідор - томатне пюре (або пасату) по консистенції в 2-3 рази густіше соку. Воно також потребує стерилізації. Зберігати його в домашніх умовах краще в холодильнику або холодному підвалі. Але можна і заморозити, а взимку використовувати крижані томатні кубики для приготування ароматних соусів і супів.

Якщо томатне пюре продовжувати уварювати ще кілька годин, то вийде третя домашня заготовка з помідор - смачна томатна паста. Вона, самий концентрований томатний продукт, багатий мікро-і макроелементами. Чим довше уварювалася паста, тим більше в ній міститься антиоксиданту лікопіну.

Якщо ви покладете сіль в готову пасту в пропорції 3 ст. л. на 1 кг, то вона чудово буде зберігатися без стерилізації в щільно закритих банках. Як натурального консерванту можете використовувати і рослинне масло. Залив їм зверху тонким шаром заготовки з томатів Ви забезпечите їх більш тривале зберігання.

Використовуючи цей простий рецепт заготовки з томатів, Ви тепер без зусиль зможете приготувати в домашніх умовах томатний сік, пасту або пюре на зиму.