Швидке томатне пюре, заготівля на зиму

Корисний рецепт для тих, у кого нерідко накопичується чимала кількість помідорів з городу, а сил на метушню зі стерилізацією банок вже немає. Та й самі зимові заготовки часом настільки приїдаються, що можуть простояти пів зими, залишившись недоторканими. А ось томатна паста йде в хід завжди: в супи, соуси, маринади, рагу та ін. Паста ніколи не залишиться незатребуваною.

Щоб уникнути «банкове-стерілізовочних» операцій паста просто заморожується у морозильній камері. Для зручності подальшого користування вона у нас закладається в формочки. В результаті виходять гарні акуратні брикетики. Один або два таких брикету витрачається зазвичай на одне приготування їжі. І красиво, і дуже зручно!

Якщо у вас не великої кількості форм, готову пасту можна розкласти по пакетах для заморозок, розподіливши її плоско у вигляді коржа. У такому вигляді її зручно відламувати на шматочки по мірі необхідності.

Пасту ми будемо готувати в духовці, щоб зайвий раз не стояти біля плити. Тут все просто - заклав помідори на деко і чекай, коли вони спечуть. Чого не скажеш про гасінні в каструлі на плиті, коли паста раз у раз намагається розприскати своє червоне трудносмиваемих вміст по всій плиті і навіть стін.

Єдиний трудомісткий момент у всьому приготуванні томатної пасти на зиму за цим рецептом - це перетирання через сито. Все інше - дуже просто і робиться за пару секунд.




Потрібні нам продуті:

- свіжі томати,
- кухонна сіль (можна і без неї),
- сухий базилік за смаком.



Свіжі томати промиваємо холодною водою.
Маленькі розрізаємо навпіл, великі екземпляри ділимо на 4 або навіть 8 частин.






Беремо деко (не сильно плоский). Розкладаємо томати м`якоттю вгору. Якщо вирішили готувати пасту солоної, то солимо і посипаємо спеціями.





Включаємо духовку градусів на 180 або трохи менше. Встановлюємо в нього деко з томатами. І залишаємо їх пектися. Випікаються томати від 1 години до 1,5 годин. Залежить від потужності печі і встановленої температури.
Томати повинні вийти в`яленими, без надлишку вологи. Тоді паста у нас вийде концентрованою та забере мінімальну кількість місця в морозильній камері холодильника.




В`ялені томати дістаємо з духовки або залишаємо в ній, неважливо. Головне - духовку вимкнути і відкрити для охолодження овочів.
Як томати охолонуть, відправляємо їх в погружной блендер.





збиваємо.




Після викладаємо томатну рідину невеликими порціями в металеве сито і перетираємо дерев`яним товкачем або силіконової лопаткою, як зручно.





Отриману пасту розкладаємо по силіконовим або пластмасовим формах (з силіконових діставати буде простіше). І ставимо в морозильну камеру.




Остигнули брикетики з пастою витрушуємо з формочок. Можна форми заздалегідь змастити олією, щоб паста виходила легше. Або опускаємо формочки із зворотного боку в теплу воду, не передержівая, витрушуємо.





Кладемо наш томатний лід в пакети, відправляємо зберігатися в морозилку. Виймаємо, коли вони знадобляться.
Удачі вам в приготуванні!



Старинська Леся

Дізнайтеся також, як заморозити кріп на зиму.