Домашня томатна паста на зиму. Рецепт з покроковими фото

Томатна паста - незамінний продукт на кухні кожної господині. Без неї практично не обходітсяні одна піца, борщ, соус або підлива. У томатах міститься багато вітамінів, тому вони дуже корисні для здоров`я. Отже, якщо після того, як ви ужесделалі запаси у вигляді консервованих овочів і аджики, і у вас осталосьнесколько зайвих кілограмів помідорів, ви можете сміливо використовувати їх длязаготовкі томатної пасти про запас. 

Складові:

• помідори - 2 кг (використовувати томати тільки червоних сортів);
• цибулини - 2 штуки;
• цукровий пісок - 50 г;
• оцет 9% - 2 стол. ложки;
• чорний перець - щіпка;
• коріандр - щіпка;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль кухонна - 20 г. 

Домашня томатна паста на зиму - рецепт

Томати також як і для приготування томатного соусу необхідно ретельно вимити, вирізати плодоніжки, покласти вглубокую ємність і залити окропом. Залишити на 10-15 хвилин, це дозволить позжес легкістю зняти шкірку з помідорів. Після того як шкірка видалена, нарезаемпомідори шматками середнього розміру і відправляємо в каструлю з потовщеним дном.Варіть протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Чисти, обполіскувати цибулю і подрібнюємо його.

Додаємо подрібнену цибулю в каструлю з помідорами. Держімна плиті ще близько 10 хвилин. Трохи охолоджуємо і збиваємо в чашці блендера до полученіяоднородной маси. У результаті повинна вийти рідина, по консістенціісхожая з густим томатним соком.

Повертаємо подрібнені помідори на плиту і уварюємо намаленьком вогні протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи томати деревяннойлопаткой. Через деякий час сік увариться в 2-3 рази, і консистенція станетгустой, як паста.

За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо всі приправи, необходімиепо рецептом, і оцет. Добре перемішуємо і варимо до готовності.

В обов`язковому порядку пробуємо пасту. Якщо естьнеобходімость, досолюємо або додаємо трохи цукру. Знімає томатну пастус вогню, і проціджуємо через сито.

Готуємо банки. Способів стерилізації багато, можетевоспользоваться будь-яким. Один з них для прикладу: півкаструлі киплячій водинакрить перевернутої кришкою, поставити зверху банку на 15 хвилин. Металліческіекришкі на кілька секунд опустити в окріп.

Розливаємо гарячу томатну пасту в предварітельностерілізованние, просушені і злегка теплі банки. Закочує кришкою з допомогою господарського ключа.

Домашня томатна паста на зиму вже готова до вживання. І не забудьте пару баночекпріготовіть про запас. Вдалих заготовок! Також ви можете приготувати томатну заправку з солодким перцем. 

Домашня томатна паста на зиму. фото