Овочевий салат `глобус` з баклажанами, солодким перцем і помідорами - простий покроковий рецепт приготування на зиму з фото

опис

Салат «Глобус» на зиму, приготований в домашніх умовах своїми руками, обов`язково знайде своїх шанувальників в кожному будинку. Він дуже смачний і ароматний. Його консистенція дивно ніжна, така, що овочі просто тануть у роті. Такого салату хочеться з кожною ложкою все більше і більше, тому варто тільки відкоркувати банку - як її і слід простигає.

Із вказаної кількості продуктів ви з легкістю зможете приготувати приблизно шість півлітрових баночок чудесного асорті. Це означає, що шість днів холодної зими будуть наповнені райдужним настроєм, а ваш будинок буде оповитий літнім теплом.

Салат з баклажанами, солодким перцем і помідорами має дуже привабливий зовнішній вигляд, який в лічені хвилини здатний пробудити апетит. Він сподобається навіть самим вибагливим їдоках вашого будинку. Це асорті стане відмінним доповненням до м`яса і котлет, до картоплі, а також стане просто незамінним продуктом на столі у людей, які дотримуються посту або провідних підрахунок калорій, споживаних протягом дня.

Всі компоненти салату звичні нам і часто використовуються в приготуванні повсякденних страв як разом, так і окремо. Тільки ось смак страв завжди виходить різним, адже секрет криється в пропорціях і способі приготування. Оптимальне співвідношення всіх продуктів зробить салат «Глобус» незамінним блюдом в меню вашої родини, а рецептом приготування його ще не раз доведеться поділитися з усіма господинями, яких ви всього лише почастуєте.

Скориставшись простим і докладним рецептом приготування чудового салату з дуже красивою назвою «Глобус», ви отримаєте можливість мати на своєму столі прекрасну самостійну закуску або легкий низькокалорійний, але досить поживний гарнір в будь-яку хвилину. Ви завжди будете мати можливість швидко нагодувати своїх домочадців корисною і здоровою їжею, позбавленої консервантів, барвників, ароматизаторів та інших компонентів, що завдають непоправної шкоди здоров`ю. 

складові

• Баклажани 1 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Помідори 2 кг
• Ріпчасту цибулю 500 г
• Морква 500 г
• Цукровий пісок 1 ст. л.
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Оцет 6%, 100 мл
• Рослинна олія 200 мл

кроки

1. Процес приготування смачного овочевого салату на зиму почніть з підготовки посуду, в яку будете укладати готову гарячу заготовку. Салат не піддається додаткової стерилізації, тому банки і кришки обов`язково промийте в теплій воді з додаванням харчової соди, ретельно прополощіть у проточній воді, а потім простерилизуйте. Скляний посуд заповніть на третину окропом і помістіть в мікрохвильовку, а потім, вибравши максимальну силу хвиль, прогрійте протягом п`яти хвилин. В мікрохвильовку ви з легкістю можете поставити три півлітрові баночки, ніж скоротіть витрати свого часу. Якщо вам цей спосіб не підходить, то прогрійте банки на пару протягом п`яти хвилин. Кришки обов`язково проваріть протягом трьох хвилин в окропі, а потім викладіть на сухий рушник з натуральних волокон або паперу і остудіть. Перед зануренням в окріп обов`язково вийміть кільця ущільнювачів з них, а потім вкладете їх на колишнє місце після повного остигання кришок. Займіться підготовкою овочів, а стерильний посуд накрийте чистою серветкою. Баклажани, солодкий перець і томати ретельно вимийте в теплій воді і прополощіть. Після цього відкладіть помідори і перець, і займіться підготовкою баклажанів. Ображати плодоніжки і розділіть овоч на чотири частини вздовж. Кожну часточку розріжте на красиві великі кубики. Складіть баклажани в більшу миску.

   

2. 
   
   
   

   Відберіть найкрасивіші і м`ясисті плоди болгарського перцю і видаліть плодоніжки, а також насінники разом із зернами. Тепер приступайте до подрібнення перцю. Фірмове відміну салату «Глобус» в тому, що всі овочі нарізаються однаковими досить великими шматочками. Перець повинен виглядати, як на фото. Подрібнений перець обережно пересипте в окрему каструльку.

   

3. Обережно, намагаючись не приминати, наріжте на великі шматочки помідори. Для приготування салату слід відбирати соковиті помідори, тому що додавати воду в асорті за рецептом не потрібно. Нарізані помідори перекладіть в чисту ємність достатнього розміру.

   

4. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, а потім на кілька хвилин занурте голі цибулини в миску, наповнену холодною водою. Ця процедура дозволить видалити надлишок їдких ефірів, що містяться в них, і при нарізанні ви не будете відчувати дискомфорту. Трохи забарвити воду злийте, а цибулю наріжте товстими кільцями, ширина яких повинна бути близько сантиметра. Подрібнену цибулю складіть в миску.

   

5. Миту моркву очистіть від шкірки, а потім наріжте товстими кружечками поперек коренеплоду. У вас вийдуть такі ж апетитні шматочки моркви, як на фото.

   

6. У глибоку товстостінну каструлю з кришкою або казан об`ємом не менше шести літрів налийте порцію рослинного, обов`язково рафінованого, масла і оцту. Потім пошарово викладайте овочі. Першим шаром кладіть кружечки барвистою моркви, на них укладайте колечка ріпчастої цибулі. Третім шаром розмістіть баклажани, а поверх них розподіліть ароматний болгарський перчик. Останнім, завершальним, шаром повинні бути соковиті шматочки помідорів.

   

7. Асорті тушкуйте протягом сорока хвилин під кришкою на тихому вогні, тільки врахуйте, що перемішувати салат в процесі гасіння не потрібно. Після закінчення 35 хвилин додайте в салат отмеренную норму цукрового піску і кухонної солі, а потім обережно перемішайте ложкою на довгій ручці. Спробуйте асорті на смак. Якщо зазначеної кількості спецій, за вашими відчуттями, буде недостатня кількість, то відкоригуйте пропорції на свій розсуд. Але особливо обережні будьте з сіллю: враховуйте, що в процесі зберігання салат стає трохи солоніша. Після додавання солі і цукру прогрійте салат протягом п`яти хвилин.

   

8. Готовий салат «Глобус» розкладіть в підготовлені стерильні баночки, а потім закатати. Асорті потребує повільному охолодженні, тому укутайте баночки теплим пледом або ватним ковдрою і залиште до повного охолодження. Час охолодження салату може становити до десяти годин, в залежності від температури в приміщенні. Зберігати вітамінне асорті рекомендується в умовах помірно холодного і сухого приміщення, яке надійно захищене від попадання прямих сонячних променів. У обговорених умовах салат «Глобус» можна зберегти протягом календарного року після консервації. Подавайте до столу салат, нагрів баночку до кімнатної температури, а откупоренную ємність обов`язково накрийте кришкою і поставте в холодильник. Постарайтеся використовувати її вміст протягом доби.

   

   Смачного!