Салат `глобус`

Приготуйте салат «Глобус», він ніколи не вибухає і не вимагає стерилізації. Ця страва знайоме багатьом ще з часів, коли на прилавках магазинів стояли ряди угорських овочів, вироблених компанією «Глобус». Мабуть ця компанія і дала назви цілої серії рецептів заготовок, що виникли на пострадянському просторі. До речі, рекомендуємо так само приготувати салат «Мисливський» на зиму.
На приготування знадобиться 60 хвилин. З інгредієнтів, зазначених в цьому рецепті, вийде 6 банок місткістю по 0,45 л.

Складові:

- болгарський перець - 1 кг-
- морква - 1.5 кг-
- помідори - 1 кг-
- кабачки - 1 кг-
- цибуля зелена (світла частина стебла) - 600 г-
- часник - 1 головка-
- перець чилі - 2 шт.-
- соняшникова олія - ​​240 г-
- цукровий пісок - 120 г-
- сіль - 110 г-
- винний оцет - 150 мл.



Для приготування заготовок знадобиться велика каструля або таз з товстими стінками. У тонкостінної посуді овочі можуть пригоріти. Спочатку готуємо овочі - моєму, нарізаємо.
М`ясистий болгарський перець червоного кольору чистимо від насіння, ріжемо кубиками.



Морква замочуємо в холодній воді, моєму губкою з абразивним шаром, шкребти. Нарізаємо моркву кубиками розміром трохи більше сантиметра.



Вирізаємо плодоніжки з помідорів, ріжемо томати крупно.



Кабачки нарізаємо скибочками завтовшки близько сантиметра. З зрілих овочів зрізаємо тонкий шар шкірки і видаляємо насіння. Ранні цукіні з нерозвиненими насінням чистити від шкірки і насіння не потрібно.



Світлу частину стебла зеленої цибулі нарізаємо брусочками довжиною 2-3 сантиметри.



Наливаємо в каструлю або таз соняшникову олію, кладемо подрібнені овочі, насипаємо цукровий пісок і сіль. Додаємо роздавлені зубчики часнику і дрібно нарізаний перець чилі.



Закриваємо посуд кришкою, готуємо на помірному вогні 45 хвилин, знімаємо з плити, вливаємо винний оцет, перемішуємо чистою ложкою.



Відразу розкладаємо овочі в чисті стерилізовані банки, закупорюють і перевертаємо на кришку. Укутуємо заготовки теплим товстою ковдрою, залишаємо так на ніч.



готовий салат "Глобус" зберігаємо в прохолодному місці при температурі не нижче +2 градуси і не вище +8 градусів Цельсія.
Дуже смачним виходить ароматне асорті з огірків і моркви на зиму.