Салат з баклажанів з помідорами на зиму. Рецепт з покроковими фото

Ні в якому разі свіжі овочі взимку для багатьох з нас остаютсяроскошью, але не залишатися ж без овощнихсалатов і закусок довгу і сувору зиму. Відмінна і корисна альтернатива це заготовки на зиму з овочів. Приготувавши влітку або восени такі заготовки, вам не доведеться довго роздумувати над тим, що ж подати до того чи іномугарніру.

Один з найбільш смачних і корисних овочів - це баклажани. Згадка оних у багатьох може викликати слюньки. Чи не так? Способів заготовки баклажанів Назім досить багато. Тут і заморожені баклажани кружечками або в суміші состальнимі овочами, солоні, мариновані, квашені. Не забудемо також згадано про смачною баклажанної ікрі і салатах. Салатиіз баклажанів дуже різноманітні.

Який би овоч ви не взяли, він хорошосочетается за смаком з ними. Причина цього явища полягає в тому, чтобаклажани мають слабко виражений смак і аромат, а значить, здатні переніматьаромат інших овочів і не суперечити йому. Так само як і кабачки з огурцамібаклажани прекрасно «дружать» з помідорами, морквою, цибулею, часником іболгарскім перцем.

Ця особливість дає нам прекрасну можливість використовуватися в своїх цілях під час їх консервування і при цьому отримати більш ніж достаточноеколічество смачних овочевих заготовок, в тому числі і салатів. Сьогодні наповестке дня цікавий і смачний рецепт - салатіз баклажанів з помідорами. Впевнена, він вам сподобається. 

Для приготування салату з баклажанів знадобиться:

• Баклажани - 2 кг.
• Помідори - 2 кг.
• Рослинна олія - ​​500 мл.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Цукор - 4 ст. ложки.
• Часник - 2 головки.
• Перець горошком - 1 ст. ложка.
• Лавровий лист - 1 шт. на кожну банку.
• Запашні трави - 200 гр.

Салат з баклажанів спомідорамі - рецепт

Приступимо до приготування салату з баклажанів. Овочі промити і злегка почистити. У помідорів предварітельноможно видалити шкірку, опустивши їх в окріп на пару хвилин. Після цього кожураотделяется дуже легко і акуратно.

свіжі баклажани можна не чистити. У цьомувипадку їх колір додасть більше яскравості салату. Порізати кільцями средніхразмеров.

Часник і пряні трави дрібно порізати.

У моєму випадку це билбазілік, але ви можете використовувати петрушку, кінзу або будь-які інші трави На вашу думку вибору. Додати трохи рослинного масла і солі, перемішати совощамі і залишити на кілька хвилин.

Після цього овочі викласти на деко або сковороду поставиш в духовку на 12-20 хвилин.

Рослинна олія закип`ятити, додати чорний перецгорошком і лавровий лист. У киплячу олію викласти овочі, сіль, цукор і оставшуюсязелень, акуратно перемішати. При перемішуванні важливо стежити за тим, чтобикусочкі не розвалювалися, а рівномірно просочувалися маслом і варилися.

Через 5 хвилин каструлю вимкнути і розкласти салат на зиму з баклажанами постерілізованним банкам. Банки закатати і накрити ковдрою до повного охолодження.

Салат з баклажанів з помідорами. фото