Рецепт приготування з покроковими фото на зиму баклажанів з солодким перцем і помідорами в домашніх умовах

опис

Баклажани із солодким перцем на зиму - найкраща, дуже смачна і проста в приготуванні заготовка. Дане блюдо прекрасно поєднується з м`ясом та іншими овочами, доречно воно як на повсякденному, так і на святковому столі.

Самі по собі баклажани мають своєрідний смак - вони трохи гірчать, за що багато господинь обділяють овоч увагою. Вони просто не знають маленького секрету приготування баклажанів, але ж все дуже просто. Баклажани перед приготуванням страви необхідно замочити приблизно на двадцять хвилин в підсоленій воді. Гіркота вийде в воду, вона придбає коричневий відтінок, а баклажани стануть трохи м`якше на дотик.

Болгарський перець, баклажани і томати відносяться до одного сімейства. Дієтологи вважають, що наявність в раціоні продуктів, близьких за структурою, дозволяє організму легше перетравити таку їжу, але при цьому організм людини добре і швидко насичується. Блюдо буде доречно на столі людей, які дотримуються посту, а також людей, які дотримуються принципу роздільного або правильного харчування.

Простота приготування баклажан із солодким перцем на зиму робить цю домашню заготовку коханою і бажаною. У компанії з солодкою морквою, ріпчастою цибулею, тушковані в томаті баклажани і перець, створюють неповторний смак, а часник надає особливий аромат. З`ївши порцію ви, напевно, захочете добавки. І нічого страшного не станеться, адже страва виходить корисне і низькокалорійне.

Зберігатися таке асорті може протягом року в прохолодному приміщенні - підвалі або коморі, чи не втрачаючи при цьому свого смаку і харчової цінності компонентів, що входять в нього.

Покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати вдалу заготовку своїми руками в домашніх умовах, приклавши мінімум зусиль. Готувати будемо без стерилізації, що заощадить ваш час. А якщо вдатися до допомоги мультиварки, то процес буде полегшений ще більше. Результат перевершить ваші очікування, а домашні оцінять ваші старання взимку. 

складові

• Баклажани 1,5 кг
• Помідори 1,5 кг
• Морква 500 г
• Солодкий болгарський перець 700 г
• Часник 5 зубчиків
• Кухонна сіль 30 г
• Цукровий пісок 50 г
• Рослинна олія 60 мл
• Гіркий перець 1/3 стручка

кроки

1. Приготуємо всі необхідні інгредієнти. Промиємо овочі в теплій проточній воді і обсушити. У баклажанів відріжемо хвостики, у моркви очистимо зовнішній шар. У помідорів виріжемо місце кріплення плодоніжки. Часник очистимо від лушпиння, потім дрібно нарізаємо або пропустимо через прес. Перець відділимо від плодоніжки і виймемо серцевину з насінням. Відділимо у гострого перцю хвостик і наріжемо разом з насінням дуже дрібними кубиками. Добре вимиємо ніж.

   

2. 
   
   
   

   Підготовлені вимиті баклажани наріжемо уздовж на чотири частини, а потім на шматочки по чотири-п`ять сантиметрів. З одного баклажана може вийти від восьми до дванадцяти шматочків. Більші плоди брати для приготування заготовки не бажано, тому що в них уже досить дозрілі насіння. Нарізані баклажани замочуємо на 20 хвилин в злегка підсоленій воді.

   

3. Очищену моркву акуратно нарізаємо гарними смужками і пересипаємо в зручну для вас посуд.

   

4. Очищений від нутрощів перець нарізаємо на чотири-шість часточок, в залежності від розміру наявного перцю. Переважно брати в заготовку перець сортів, що мають м`ясисті стінки - він духмяний і смачний. Колір перцю ролі не грає, хоча різнокольоровий перець додасть приємну забарвлення овочевому асорті.

   

5. Помідори обшпарити окропом і знімемо шкірку. Потім за допомогою зручного вам інструменту - терки, блендера або м`ясорубки - перетворимо їх в пюре.

   

6. У товстостінну глибоку каструлю або чашу мультиварки вливаємо рослинну рафіновану олію. Ставимо каструлю на середній вогонь, а мультиварці вибираємо режим випічки або смаження. Нагріваємо масло і по черзі починаємо закладати овочі. Першими кладемо баклажани і обсмажуємо протягом п`ятнадцяти хвилин, потім викладаємо зверху нарізану моркву з перцем і обсмажуємо всю масу ще десять хвилин, постійно помішуючи. Додаємо сіль і цукор. Заливаємо томатом і тушкуємо протягом 20 хвилин. Після закінчення п`ятнадцяти хвилин в овочеве асорті додаємо підготовлені раніше гострий перець і часник. акуратно перемішуємо.

   

7. Готові гарячі овочі перекладаємо в підготовлені стерильні банки відразу ж закочує. Перед стерилізацією банки необхідно вимити в теплій воді з содою і добре виполоскати в проточній воді. Також необхідно вимити і прополоснуть кришки, якими ви будете закочувати готові баклажани з перцем. Після цього кришки потрібно прокип`ятити близько двох хвилин у чистій воді, попередньо вийнявши з них гумки ущільнювачів, і просушити природним способом. Готові наповнені і закочені банки з овочами перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження суміші, що знаходиться в них. Це займе приблизно добу.

   

8. Після повного охолодження банки переносимо на місце постійного зберігання - в підвал або прохолодну комору. Придатним до вживання салат буде протягом одного року, довше зберігати домашню заготовку не рекомендується. Консервовані баклажани із солодким перцем на зиму готові.

   

   Смачного!