Смачний салат із зелених помідорів на зиму

Цей простий і смачний салат із зелених помідорів з баклажанами, цибулею і часником я роблю на зиму щороку, коли стає зрозуміло, що помідори вже не дозріють. Така заготовка не дасть пропасти корисного продукту, який немає можливості з`їсти в сирому вигляді, а викинути шкода.

Складові: баклажани, зелені помідори, цибуля, морква, помідори, рослинна олія, цукор, солодкий перець, сіль, оцет, часник
Час для закладки: осінь

Простий рецепт сподобається кожній господині, яка щоосені «сушить голову» над тим, що ж зробити з не дозріли томатами. Такий салат із зелених помідорів хороший і як окрему страву, і як додатковий гарнір. Переконайтеся в цьому самі, використовуючи мій крок за кроком оформлений рецепт з фото.

Для приготування заготовки нам буде потрібно:

• 1,5 кг зелених помідорів;
• 3 кг баклажанів;
• 2 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 150 гр оцту;
• 4 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• помідори червоні 1 кг;
• часник - 3 великих головки;
• перець солодкий - 0,5 кг;
• рослинна олія.

Як приготувати салат із зеленими помідорами на зиму

Початковий етап приготування починається стандартно: помити і очистити всі овочі. Синенькі і зелені помідори необхідно позбавити від шкірки.

Очищені баклажани помістити в злегка підсолену воду і залишити на 4 години вимочувати.

Потім, всі інгредієнти необхідно дрібно накришити, а моркву натерти на крупній тертці.

Підготовлені овочі будемо обсмажувати окремо до золотистого кольору. Помідори зелені і перець солодкий обсмажуємо разом. Вийде така рідка суміш, але це дуже навіть добре. Рідина потрібна буде для того, щоб салат-рагу не пригорає.

Всі складові перемішати у великій ємності, і додати ще цукор, сіль, перець, часник і оцет.

Стиглі томати натерти на тертці і додати до інших овочів. Прокип`ятити все ще хвилин 10-15.

Потім, розкласти салат із зелених помідорів по пів літровим баночках і поставити стерилізувати у велику ємність. Стерилізувати необхідно таким чином, щоб вода покривала 70% висоти банки. Час такий стерилізації - 40 хвилин з моменту кипіння.

Після такої термообробки залишається тільки засукати наш простий і смачний салат із зелених помідорів і поставити догори дном під теплу ковдру. Їжте взимку смачно і з задоволенням! &# 128578;