Болгарський перець з баклажанами в томатному соку. Рецепт з покроковими фото

Існує велика колічестворазних заготовок на зиму баклажанів іперца, тільки одна думка про які піднімає і збуджує апетит. Етіовощі можна маринувати, приготувати з них смачне лечо, аджику, салати.Безсумнівно, кожна господиня намагається запастися на зиму великим колічествомтакой консервації, а деякі ці овочі навіть заморожують, щоб взимку можнобило згадати про літо. 

Пропоную вам дуже вкуснийрецепт однієї з овочевих заготовок на зиму - болгарський перець з баклажанами в томатному соку. Така заготовкаособенно сподобається тим, хто любить мариновані овочі. В якості маринаду мибудет використовувати свіжоприготований томатний сік із стиглих помідорів. Еслібаклажани і болгарський перець нарізати більш дрібними шматочками, то у васполучітся чудовий салат на зиму. 

Відкривши зимою баночку болгарскогоперца з баклажанами в томатному соку, у вас на столі з`явиться смачна закуска, котораядополніт будь другі страви, і тим самим допоможе швиденько пріготовітьполноценний обід або вечерю. І, звичайно ж, на святковому столі під спіртниенапіткі ця гостра закуска випарується однією з перших. 

Для здійснення поставленнойзадачі, нам потрібно підготувати такі інгредієнти.

Складові: 

• баклажани - 3-3,5 кг
• Помідори - 1,5-2 кг
• Болгарський перець - 1,5-2 кг
• Часник - 80-100 грам
• Соняшникова олія - ​​150 грам
• Цукровий пісок - 50-100 грам (залежить від кислоти помідорів)
• Сіль кухонна (НЕ екстра) - 1 столову ложку (або за смаком)

А також нам потрібні: банкілітровие або півлітрові, металеві кришки і обов`язково ключ длязакативанія банок. 

Болгарський перець з баклажанами в томатномсоке - рецепт

Набір для заготовки підготовлений, і можна приступати безпосередньо до дій. Займемося овочами. Перші наочереді у нас баклажани. Промиваємо їх під проточною водою. Зрізаємо кінець врайоне плодоніжки. Далі розрізаємо вздовж на три пластинки і нарізаємо смужками, які в свою чергу ділимо навпіл.

Беремглубокую ємність, висипаємо в неї нарізані баклажани і щедро пересипаємо іхсолью. Перемішуємо руками і залишаємо приблизно на одну годину.

Теперьподготовім тару. Ретельно перемиємо з харчовою содою банки і кришки. Нампотребуется їх приблизно 4-5 штук. Для того щоб в них можна було ховати нашузімнюю заготовку вони повинні будуть пройти процес стерилізації. Але про це чутьпозже.

Візьмемося запомідори. З них ми повинні зробити томатний сік. Обов`язково видаляємо частьвозле плодоніжки, а далі кожен діє виходячи зі своїх можливостей іналічія допоміжної кухонної техніки. У будь-якому випадку отримуємо сік.

Подготавліваемболгарскій перець. Відзначимо один нюанс: при виборі перцю для заготовки -баклажани з болгарським перцем віддавайте перевагу великим м`ясистим сортам. Овоч вначалеразрезаем навпіл, видаляємо насіння і потім нарізаємо поздовжніми смужками. 

Томатний сік (з м`якоттю) ставимо на вогонь і даємо прокипіти хвилин п`ять. Потім додаємо в негосоль і цукор. Пробуємо - смак повинен бути смачним кисло-солодким. Якщо чогось тодля вас не вистачає можна додати.

Далі беремпросоленние баклажани, зливаємо накопичилася рідина і відправляємо їх в томат.

Туди жезагружаем болгарський перець.

Добавляемрастітельное масло.

Даемпрокіпеть 5-7 хвилин (стежте, щоб не переварити) і додаємо в заготовкупікантную родзинку - пропущений через прес часник. Проварюємо ще 1-2 мінутиі заготівля баклажани з болгарським перцем - готова.

До цьогочасу у нас над парою (або в духовці) стерилізуються банки і кип`ятимо кришки. У підготовлені гарячі банки розкладаємо овочі з томатною заправкою.

Тут жезакативаем кришку і залишаємо заготовку остигати. Перець з баклажанами в томатному соку готовий! Також ви можете приготувати перець з капустою маринований. 

Перець з баклажанами в томатному соку на зиму. фото