Простий салат з баклажанів на зиму - смачний салат-асорті з овочів

Коли масово дозріває урожай овочів, приходить пора заготовити на зиму смачний салат з баклажанів з помідорами та іншими корисними овочами під назвою Асорті. Заготівля включає в себе багато різних доступних свіжих овочів.

Складові: баклажани, болгарський перець, кабачки, цибуля, морква, помідори, рослинна олія, цукор, буряк, сіль, оцет, чорний перець мелений, часник
Час для закладки: літо, осінь

Простота приготування дозволяє максимально зберегти користь кожного, а нескладний рецепт консервації порадує не тільки досвідчених, а й молодих господинь. Покроково зроблене оформлення супроводжується фото.

Складові:

• великі томати солодких сортів - 5 кг;
• цибуля ріпчаста 0,5 кг;
• невелика морква - 0,5 кг;
• перець солодкий болгарський - 1 кг;
• невелика буряк - 0,5 кг;
• кабачок або патисон - 0,5 кг;
• баклажани - 0,5 кг;
• цукор - 5 ст. л .;
• олія рафінована - 500 гр;
• часник - 300 гр;
• оцет 9% - 0,5 ст .;
• сіль - 1 ч.л .;
• перець мелений чорний - 0,5 ч.л.

Як приготувати салат з баклажанами на зиму

Очистити цибулю і нашаткувати півкільцями.

Дозрілі баклажани порубати на великі кубики.

З перцю вибрати насіння, вимити, нарізати соломкою.

Буряк очистити, сполоснути водою, нарізати на кубики.

Зубочки часнику розрізати на кілька частин.

Очищену і вимиту моркву необхідно різати на половинки гуртків.

Томати порізати не надто великими шматочками.

Очистити від насіння і шкірки кабачки, нарізати на кубики.

Овочі різати відразу в каструлю. Все перемішати, додати сіль, перець, олія, цукор.

Закип`ятити і тушкувати при невеликій температурі одну годину. Додати 9% оцет і ще одну годину гасити салат з баклажанів Асорті, постійно перемішуючи.

Розкласти в попередньо стерилізовані банки і закатати.

Помістити в ковдру кришками вниз до повного охолодження. Зберігати салат з баклажанів в темному прохолодному місці з низькою вологістю.