Томатний соус `кубанскій` на зиму

Густий ароматний соус зі свіжих стиглих помідорів, з яскравими нотками кориці і гвоздики. Додавання запашного перчика надає специфічний приємний запах. А часник дає потрібну острінкой. Невелика кількість ріпчастої цибулі дрібно порізаного додає соусу ще трохи солодощі і робить його консистенцію оригінальною. Приготований тільки з натуральних продуктів, цей домашній кетчуп довго зберігається і його смачно використовувати в якості підливи до пасти або рису. А борщ, зварений з додаванням такого соусу, вийде просто чудовим. На приготування томатного соусу "Кубанський" на зиму у вас піде трохи більше години, зате взимку у вас завжди буде на столі яскравий і смачний соус.



Вам знадобляться:
- 2 кг помідорів,
- 1 цибулина,
- 3 зубчики часнику,
- 1/2 г меленої кориці,
- пару горошин запашного перцю,
- пару бутончиків гвоздики,
- 1/2 склянки цукру,
- 1 ст.л. солі,
- 1 ст.л. оцту.



Нарізаємо вимиті помідори на половинки або четвертинки. Так, щоб зручно було їх пропустити через м`ясорубку. Подрібнюємо їх в фарш. Перекладаємо в каструлю і варимо протягом п`яти хвилин.





Поки пюре ще буде гарячим, перетираємо його крізь сито, щоб позбутися від шматочків шкірки і великих насіння. Можна цей етап пропустити, якщо вам не принципово коли трапляються насіння.





Дрібно нарізаємо цибулю.




І об`єднуємо разом з перетертими томатами в одній каструлі.
Варимо все, поки кількість не зменшиться вдвічі.





Очищений часник видавлюємо через прес або перетираємо в фарш на дрібній тертці.




Додаємо його в томатно-цибульну суміш. Туди ж заливаємо оцет і всипаємо інші прянощі.




Тримаємо на середньому вогні суміш ще десять хвилин.




Розкладаємо гарячу масу по пів-літровим банкам. Стерилізуємо сорок хвилин після закипання і закочує кришками. Стерилізувати зручно в каструлі з водою, дно якої потрібно застелити ганчірочкою.



Столовий оцет можна замінити яблучним.
Є інший спосіб позбутися від шкірки і насіння помідорів. Для цього їх потрібно опустити в окріп на одну-дві хвилини. Після чого відразу перекласти в холодну воду. Так на бочках томатів з`являються легкі тріщинки і шкурку можна легко зняти.

Щоб вийняти насіння, просто розділити кожен плід на дві частини. І за допомогою ложечки вискобліте серединки. Відкиньте їх на друшляк, і через кілька хвилин з них стече сік. Сік треба вилити назад до помідорний фаршу, а насіння - просто викинути.
Старинська Леся

А ви вже пробували італійський соус з помідорів? Рекомендуємо!