4 Супер-рецепта кетчупу на зиму: смачно, оригінально!

Рецепт з приготування такого кетчупу доступний кожній господині. Продукти для приготування томатного соусу прості, їх можна купити в супермаркеті або на ринку. Основний продукт - стиглі, м`ясисті помідори, яблука, цибуля і спеції за смаком. Приготування краснодарського кетчупу в домашніх умовах на зиму не складе труднощів, а смак нам знайомий з дитинства.

Краснодарський кетчуп на зиму: рецепт, який любить вся сім`я

Що і скільки брати для приготування:

• томати - три кіло;
• по півкіло яблук кисло-солодких сортів і ріпчастої цибулі;
• стіл. ложка оцтової есенції;
• цукор, сіль за смаком;
• суха гірчиця, кориця, мелена гвоздика - неповна чайна ложечка;
• перець горошком і гіркий по три-чотири горошини;
• стіл. ложка тертого часнику.

Як готувати

• яблука, томати і цибулю порізати невеликими шматочками і пропустити через соковижималку;
• збити пюре блендером і поставити на вогонь;
• спеції покласти в марлевий мішечок і опустити в овочеве пюре;
• часник і оцет додати в кінці приготування;
• дати прокипіти п`ять-десять хвилин;
• вийняти мішечок зі спеціями;
• розлити готовий продукт по скляних пляшках.

Увага! Час приготування соусу від трьох до п`яти годин, в залежності від соковитості томатів.

Ароматний грузинський кетчуп Сацебелі в домашніх умовах, рецепт на зиму

З безлічі рецептів кетчупу «Сацебелі», вибираємо найпростіший і готуємо без зайвого клопоту. Особливості приготування кетчупу Сацебелі в домашніх умовах, детальний рецепт на зиму допоможе в приготуванні, але головний секрет успіху в спеціях.

продукти:

• три кіло томатів;
• перець болгарський (червоний, м`ясистий) - 800 грам;
• половинка гострого перцю;
• зелень: кінза, петрушка, кріп, базилік - по одному пучку;
• коріандр - ч. ложечка;
• сіль, цукор за смаком;
• часник - чотири зубчики;
• половина склянки олії рослинного без запаху;
• ч. ложка оцтової есенції.

Як готувати класичний соус «Сацебелі»

• з томатів зняти шкірку, порізати дрібно і посолити, щоб плоди пустили сік;
• прибрати в холодильник на півгодини;
• сік з томатів злити, додати нарізаний перець болгарський і гострий;
• проварити двадцять хвилин і протерти через сито овочеву масу;
• в ступці змішуємо і перетираємо спеції, додаємо їх до овочевого пюре;
• варимо масу ще дві-три години;
• хвилин за п`ять до закінчення готування додаємо в соус дрібного нарізані часник і зелень;
• готовий соус розлити в скляну тару.

Смачний, як магазинний, кетчуп Балтимор

Смачний густий, насичений і яскравий кетчуп Балтимор в домашніх умовах на зиму можна легко приготувати. Мінімальний набір продуктів, трохи часу і ввечері вже можна їсти смажену курочку, приправлену кетчупом «Балтімор».

Як готувати:

• томати (півтора кілограма), три-чотири яблука сорту «Слава переможцю», три головки цибулі подрібнити в блендері;
• проварити годину овочеву масу, перетерти через сито;
• знову поставити на повільний вогонь;
• підготувати спеції: стакан цукру, дві стіл. ложки солі, три гвоздички, десять горошин гіркого перцю, три горошини запашного перцю, половинку ч. ложечки кориці і стільки ж коріандру змішати в каструльці з чвертю склянки оцту. Поставити на вогонь на десять хвилин;
• суміш приправ додати до готового густому соусу за п`ятнадцять хвилин до закінчення уварювання;
• готовий томатний соус розлити по банках або пляшках.

Особливий кетчуп на зиму з гірчицею

Такий незвичайний і гострий кетчуп на зиму з гірчицею - ідеальний соус в м`яса, шашликів, червоною птаху.

Для того щоб приготувати смачний кетчуп з гірчицею необхідно:

• стиглі, м`ясисті томати в кількості два кілограми;
• 500-700 грам перцю солодкого;
• дві великі головки цибулі;
• сіль, цукор за смаком;
• суха гірчиця - дві стіл. ложки;
• чверть склянки рослинного масла без запаху;
• ч. ложечка меленого червоного перцю;
• лист лавра - одна шт.

Як робити:

• овочі очистити, порізати на шматочки і варити хвилин тридцять;
• остудити і пюрировать (протерти через сито або збити занурювальним блендером);
• додати спеції і рослинне масло;
• уварювали не менше чотирьох годин;
• готовий продукт розлити в банки і зберігати в підвалі або льосі.

Порада! Щоб кетчуп вийшов ще духмяний і пікантні, додайте до соусу пару зубчиків часнику і одне кисле яблуко.