Кетчуп на зиму

Густий, насичений, ароматний кетчуп в домашніх умовах з солодких м`ясистих помідорів з подрібненим соковитим цибулею і острінкой перчика. Пікантні нотки цього томатного соусу додадуть оригінальні спеції: трошки гвоздики і мускатного горіха, пів-ложечки кориці і кілька горошин запашного перцю - і багата палітра смаків на вашому столі. З домашнім кетчупом не зрівняється жоден покупної. І справа тут не тільки в тому, що ви самі можете відрегулювати співвідношення кислого і солодкого на свій смак, але і в тому, що використовуються тільки натуральні компоненти. Ніяких консервантів і добавок! Найпопулярніший соус можна закручувати на зиму, і тоді у вас на столі завжди буде баночка кращого в світі кетчупу. Любителям кисло-солодких соусів рекомендуємо приготувати соус з черешні на зиму




Складові:
- 2 кг томатів,
- 4 цибулини,
- 1 гіркий перець,
- 20 мл оцту (9%),
- 3 ст.л. цукру,
- 2 ст.л. солі,
- 1/2 ч.л. мускатного горіха,
- 1/2 ч.л. кориці
- 3-4 горошини запашного перцю,
- 2 бутончики гвоздики,
- 3 ст.л. крохмалю.



На виході з цих продуктів ви отримаєте 6 баночок по 150 мл. Весь процес займе у вас приблизно півтори години.
Вимиті томати нарізаємо. Те ж саме і з головками цибулі. Рубати овочі можна крупно, оскільки все одно їм належить далі потрапити в м`ясорубку.





Пропускаємо помідори і цибулини разом з гірким перчиком через м`ясорубку. Якщо не любите сильно гостре, тоді з перцю чилі видаліть насіння перед подрібненням.





І ставимо суміш на вогонь. Солимо і варимо близько 40 хвилин.





Після цього вимикаємо вогонь і даємо вмісту каструлі охолонути. Щоб позбутися від кісточок і шкірки томатів, всю масу протираємо через дрібне сито. Можна скористатися для цих цілей соковижималкою.






Знову нагріваємо на вогні, додавши корицю. Додаємо і інші спеції: мускатний горіх, гвоздику, перець.
Закладаємо цукор і вливаємо оцет. Ми залишаємо варитися на 20 хвилин.






За п`ять хвилин до закінчення варіння додаємо розведений в 3 -5 ст.л. води крохмаль.





Він дасть необхідну густоту.






Кетчуп в домашніх умовах на зиму готовий, залишилося тільки розлити його по стерильним баночках і закриття на зиму. А можна кетчуп їсти відразу.





Рецепт простого домашнього кетчупу можна урізноманітнити, додаючи різні інгредієнти. Наприклад, пікантні кислуваті нотки надають перетерті яблука або сливи в кетчупу. Деякі підсилюють аромат за допомогою зелені - скажімо, кінзи, петрушки або базиліка.



Якщо варити кетчуп з яблуками, то можна виключити зі складу крохмаль. Пектин, який міститься в цих фруктах, стане природним загустителем. Зазвичай продукти беруться в співвідношенні 1 яблуко на 1 кілограм томатів. Багато цікавих рецептів ви зможете знайти в нашій рубриці заготовки на зиму.
Смачного.
Старинська Леся